各市(州)食品藥品監(jiān)督管理局、教育局，各高校，巴中市衛(wèi)生局：
為切實加強學(xué)校食堂食品安全工作，確保廣大師生身體健康，經(jīng)研究決定，對全省各級各類學(xué)校食堂食品安全集中開展一次專項檢查活動。現(xiàn)將有關(guān)工作安排如下。
一、工作目標
通過開展學(xué)校食堂食品安全專項檢查，進一步增強學(xué)校食堂食品安全意識，完善和落實食品安全管理制度和管理責任，規(guī)范食品原料采購、加工制作和餐飲具清洗消毒行為，消除食品安全隱患，防控群體性食物中毒事故發(fā)生，切實保障學(xué)校食堂食品安全，維護學(xué)校安全穩(wěn)定。
二、時間安排
2012年2月16日至3月10日。
三、檢查重點
學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況；建立與落實食品安全工作管理制度情況；食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況；原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況；嚴禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況；餐飲具清洗、消毒情況；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置、運行、維護情況；餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員信息、飯菜價格、管理制度等信息公示情況；留樣、清洗消毒等工作記錄情況；開展食品安全知識宣傳情況等。
各地對于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點縣的食品安全工作要重點檢查，主要檢查其組織機構(gòu)和責任體系是否建立，硬件設(shè)施是否符合要求，供餐內(nèi)容和模式是否合理，食品安全管理是否到位。
四、工作要求
（一）高度重視，加強領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。全省各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和教育行政部門要把學(xué)校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，按照屬地管理原則，組織召開學(xué)校食堂食品安全管理人員會議，部署落實春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作。
（二）認真排查，堵塞漏洞。各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和教育行政部門要立即組成檢查組，結(jié)合春季開學(xué)工作檢查,對行政區(qū)域內(nèi)高校（含高職高專）、中小學(xué)、中等職業(yè)學(xué)校、幼兒園（托兒所）食堂進行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。對發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，要責令限期整改，整改不到位的，要依法嚴厲處理，該罰款的罰款，該吊證的吊證。要進一步摸清本轄區(qū)學(xué)校食堂的數(shù)量、規(guī)模、許可、量化分級和設(shè)施條件等情況。
（三）加強監(jiān)控，預(yù)防事故。要將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，積極指導(dǎo)學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急處置培訓(xùn)，提高防控水平及應(yīng)對能力。
（四）認真總結(jié)，及時上報。各市州餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和教育行政部門要及時將專項檢查工作進行總結(jié)，認真填寫《2012年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況匯總表》（見附件），于2012年3月15日前將書面總結(jié)文檔和電子文檔分別上報省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管處和教育廳學(xué)校后勤與產(chǎn)業(yè)處。
省食品藥品監(jiān)督管理局和教育廳將組成聯(lián)合督導(dǎo)組，適時對各地學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作進行督導(dǎo)檢查。
聯(lián) 系 人：
李建強 （省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管處）
聯(lián)系電話：028-86782865（帶傳真）
電子郵箱：spxt@scfda.gov.cn
王國強 （省教育廳學(xué)校后勤與產(chǎn)業(yè)處）
聯(lián)系電話：028－86661534 傳真：028－86677108
電子郵箱：zxxk1534@sina.com
附件： 
2012年春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查情況匯總表
