縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局、區(qū)衛(wèi)生局、市食品藥品監(jiān)督管理稽查支隊(duì)：
為確保人民群眾飲食安全，嚴(yán)控食物中毒事故的發(fā)生，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作通知如下，請各單位遵照執(zhí)行。
一、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)
各監(jiān)管部門要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定，加大監(jiān)管力度，切實(shí)提高責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，認(rèn)真開展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查，保障消費(fèi)者的飲食安全。
二、進(jìn)一步完善農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全三級(jí)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)
嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法（試行）》，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，完善縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村三級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，建立健全農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全協(xié)管員、信息員工作機(jī)制和表彰激勵(lì)機(jī)制；嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)村集體聚餐逐級(jí)申報(bào)備案和現(xiàn)場指導(dǎo)管理制度，加強(qiáng)農(nóng)村廚師的培訓(xùn)和管理；建立健全農(nóng)村集體聚餐食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，不斷提高農(nóng)村餐飲環(huán)節(jié)食物中毒應(yīng)急處置能力和水平；積極爭取地方政府支持，給予必要的機(jī)構(gòu)、人員、經(jīng)費(fèi)保障，切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管能力建設(shè)。
三、開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查
以學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、集體用餐單位、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn)單位，以城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村為重點(diǎn)區(qū)域，全面開展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作，切實(shí)消除餐飲服務(wù)食品安全隱患。
四、加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票管理
監(jiān)督餐飲服務(wù)單位切實(shí)加強(qiáng)散白酒等食品及食品相關(guān)產(chǎn)品采購管理，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票制度，嚴(yán)防餐飲服務(wù)單位采購、使用來源不明、超過保質(zhì)期限、有毒有害及假冒偽劣食品。
五、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位過程控制管理
監(jiān)督餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格過程控制管理。食品和非食品應(yīng)分庫存放，并有明顯標(biāo)志；非操作人員進(jìn)入食品處理區(qū)應(yīng)符合相關(guān)要求；食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)保持清潔，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品；嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽及其制品；嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑和專間的“五專”管理制度；加強(qiáng)助燃劑等液體燃料的貯存管理，應(yīng)有明顯的非食品標(biāo)志，避免誤食、誤用。
六、加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)
加大對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員、農(nóng)村集體聚餐食品安全協(xié)管員、信息員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)力度，切實(shí)提高食品安全管理水平；廣泛開展食品安全科普活動(dòng)，努力提高廣大群眾的食品安全意識(shí)。
各監(jiān)管部門相關(guān)工作開展情況請于2014年2月16日前反饋到市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管科，聯(lián)系人：趙曉婕，電話：6100970。
二Ｏ一四年一月二十二日
為確保人民群眾飲食安全，嚴(yán)控食物中毒事故的發(fā)生，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作通知如下，請各單位遵照執(zhí)行。
一、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)
各監(jiān)管部門要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定，加大監(jiān)管力度，切實(shí)提高責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，認(rèn)真開展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查，保障消費(fèi)者的飲食安全。
二、進(jìn)一步完善農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全三級(jí)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)
嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法（試行）》，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，完善縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村三級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，建立健全農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全協(xié)管員、信息員工作機(jī)制和表彰激勵(lì)機(jī)制；嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)村集體聚餐逐級(jí)申報(bào)備案和現(xiàn)場指導(dǎo)管理制度，加強(qiáng)農(nóng)村廚師的培訓(xùn)和管理；建立健全農(nóng)村集體聚餐食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，不斷提高農(nóng)村餐飲環(huán)節(jié)食物中毒應(yīng)急處置能力和水平；積極爭取地方政府支持，給予必要的機(jī)構(gòu)、人員、經(jīng)費(fèi)保障，切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管能力建設(shè)。
三、開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查
以學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、集體用餐單位、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn)單位，以城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村為重點(diǎn)區(qū)域，全面開展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查工作，切實(shí)消除餐飲服務(wù)食品安全隱患。
四、加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票管理
監(jiān)督餐飲服務(wù)單位切實(shí)加強(qiáng)散白酒等食品及食品相關(guān)產(chǎn)品采購管理，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票制度，嚴(yán)防餐飲服務(wù)單位采購、使用來源不明、超過保質(zhì)期限、有毒有害及假冒偽劣食品。
五、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位過程控制管理
監(jiān)督餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格過程控制管理。食品和非食品應(yīng)分庫存放，并有明顯標(biāo)志；非操作人員進(jìn)入食品處理區(qū)應(yīng)符合相關(guān)要求；食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)保持清潔，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品；嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽及其制品；嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑和專間的“五專”管理制度；加強(qiáng)助燃劑等液體燃料的貯存管理，應(yīng)有明顯的非食品標(biāo)志，避免誤食、誤用。
六、加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)
加大對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員、農(nóng)村集體聚餐食品安全協(xié)管員、信息員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)力度，切實(shí)提高食品安全管理水平；廣泛開展食品安全科普活動(dòng)，努力提高廣大群眾的食品安全意識(shí)。
各監(jiān)管部門相關(guān)工作開展情況請于2014年2月16日前反饋到市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管科，聯(lián)系人：趙曉婕，電話：6100970。
二Ｏ一四年一月二十二日
