各省、自治區、直轄市農業農村（農牧）廳（局、委），新疆生產建設兵團農業農村局：
為推進貧困地區茶葉、食用菌等特色產業健康發展，加強生產技術指導，促進產業提質增效，我司組織全國農業技術推廣服務中心和農業農村部茶葉、蔬菜專家指導組有關專家制定了《貧困地區茶葉綠色高質高效技術模式》《貧困地區黑木耳綠色高質高效技術模式》《貧困地區香菇綠色高質高效技術模式》。現印發你廳（局、委），請結合實際進一步完善和推廣應用。
農業農村部種植業管理司
2020年6月16日
抄送：全國農業技術推廣服務中心
貧困地區茶葉綠色高質高效技術模式
一、科學搭配茶樹品種
首先考慮所選品種是否適應本地區氣候環境條件，高緯度、高海拔、冬季溫度低容易發生凍害的茶區，應選擇抗寒力強的茶樹品種；其次應考慮所生產茶類的需求，生產紅茶、綠茶或烏龍茶應分別選擇相應適制的茶樹良種。提倡選用無性系茶樹良種，冬季嚴寒和高海拔茶區可選用性狀相對一致的優良有性系良種。規模茶葉生產基地應避免品種單一化，應合理搭配不同萌發期、不同茶類適制性的良種，便于多茶類開發，適應市場需求變化。
二、茶園管理
（一）茶園土壤管理
結合追肥或除草每年進行2—3次淺耕，深度5—10厘米，可使用小型旋耕機進行。在全年茶季結束時進行深耕，深度應達15厘米以上，但不超過30厘米，寬度以40—50厘米為宜，不要靠近茶樹根頸部位，一般與施基肥結合進行。
茶園可間作苕子、紫云英、黃花苜蓿、白三葉草、鼠茅草等綠肥，也可間作大豆、綠豆、蠶豆、豌豆、羅頓豆、油菜、蘿卜、辣椒、土豆、紅薯、玉米等農作物。間作綠肥在其生物量最大時進行刈割，農作物收取收獲物（如籽?；驂K根）后，將其他生物質留在茶園，覆蓋于地表或翻入土壤。
用稻草、麥稈、豆秸、油菜稈、綠肥、麥殼、豆殼、菜籽殼和落葉、樹皮、木屑等，均勻攤放在茶行間，覆蓋厚度一般為8-10厘米。以防寒增溫為主時，在土壤凍結之前進行鋪草；以防旱為主時，在干旱季節開始之前，土壤水分比較充足的時候進行鋪草。
（二）茶園施肥
以氮為主，配施磷鉀，兼顧中微量元素，平衡營養供應。名優綠茶茶園全年氮肥（按純氮計，下同）適宜用量13—20kg/畝，大宗茶（黑茶）茶園全年氮肥用量20—30 kg/畝，特別高產茶園（干茶產量≥250 kg/畝）最高不超過35 kg/畝，紅茶茶園全年氮肥用量13—20kg/畝，烏龍茶茶園全年氮素用量13—30kg/畝。磷肥（按P2O5計）用量4—6kg/畝，鉀肥（按K2O計）用量4—9kg/畝，鎂肥(MgO)用量1.3—3.0kg/畝。具體用量按照土壤分析結果適當調整。
三、病蟲草害綠色防控
遵循“預防為主，綜合防治”原則，根據茶園病蟲草害的發生危害特點及無害化防治要求，綜合運用農業防治、物理防治、生物防治等綠色防控技術，盡量減少化學農藥的使用。
（一）防治食葉類害蟲
農業防治。對茶毛蟲、茶黑毒蛾，在11月至次年2月人工摘除越冬卵塊；對大蓑蛾、茶蓑蛾、褐蓑蛾等目標明顯的害蟲，及時摘除蟲囊，集中處理。對于灰茶尺蠖、角胸葉甲、茶麗紋象甲等表土中越冬的害蟲，結合秋冬季深耕施基肥，將表土中的蟲蛹（卵），翻到地表或深埋殺死。
物理防治。實施燈光誘殺，對灰茶尺蠖、茶毛蟲、茶卷葉蛾、黃刺蛾、扁剌蛾和金龜子等害蟲的成蟲，宜在2月至10月使用窄波LED殺蟲燈誘殺，壓低害蟲種群數量。每20畝茶園設置一盞殺蟲燈，燈高出茶蓬6024：00開燈。實施性信息素誘殺，對灰茶尺蠖、茶毛蟲、茶小卷葉蛾、茶細蛾為害較重的茶園，可在490g/畝、100億孢子/毫升短穩桿菌800倍液或0.6%苦參堿5001800倍液或15%茚蟲威乳油2500倍液進行防治。
（二）防治吸汁性害蟲
農業防治。分批、多次、及時采摘，抑制茶小綠葉蟬、茶橙癭螨、茶蚜、茶小卷葉蛾等害蟲發生，隨芽葉帶走蟲卵和低齡若（幼）蟲，降低蟲口密度。適時修剪，減輕為害。
物理防治。實施色板誘殺，對茶小綠葉蟬、薊馬、黑刺粉虱、蚜蟲、茶網蝽等有趨黃綠色特性的害蟲，在茶蓬設置精準粘蟲色板誘殺。色板高于茶蓬面20cm，每畝25500倍液防治，間隔7天，再用藥1次。對黑刺粉虱、螨類、蚧類等害蟲較多的茶園，宜在秋季封園后噴施45%晶體石硫合劑3001800倍液防治茶小綠葉蟬、薊馬、害螨等吸汁害蟲（螨）；噴施15%茚蟲威乳油2500倍液、22%噻蟲嗪·高效氯氟氰菊酯微囊懸浮-懸浮劑6000倍液防治茶小綠葉蟬。
（三）防治葉部病害
農業防治。實行分批、多次、及時采摘，抑制茶白星病、茶芽枯病等為害芽葉的病害。適度修剪，剪除有病害的枝葉，帶出茶園集中處理。
生物防治。對茶餅病、茶白星病、炭疽病、輪斑病、云紋葉枯病等主要病害，發病初期，可選擇3%多抗霉素300倍液噴霧防治。對于病害常發的茶園，在秋季封園后可噴0.6%石灰半量式波爾多液。
科學用藥。在發病初期，選用75%百菌清可濕性粉劑8002000倍液、10%苯醚甲環唑水分散粒劑1000
貧困地區黑木耳綠色高質高效技術模式
黑木耳栽培北方多為“冬春養菌、春夏育耳”和“春夏養菌、夏秋出耳”，南方多為“夏秋養菌、冬春出耳”。
一、場地選擇
栽培場地應交通便利、配有穩定電力供應，易于取水或有供水管線，地勢易于防洪排澇，遠離垃圾場、養殖場等污染源。
二、品種選擇
選用優質、高產、抗逆性強的品種，要根據栽培地區的氣候條件、原料資源、栽培季節、設施條件和產品市場需求等因素綜合選擇確定適宜的生產品種。同時考慮耳片形狀、厚度、色澤、邊緣圓整度、背面筋褶多寡等外觀形態指標。
在具體品種選擇上要注重菌種栽培特性的穩定性和均一性，尤其大規模生產中選用新品種時，要安排栽培試驗以檢驗菌種的生產性能，包括抗性表現、轉化效率和產品質量性狀等指標，防止菌種退化、老化等生產風險。
三、料包生產
（一）基質原料
黑木耳栽培木屑原料以柞樹、曲柳、榆樹、樺樹、椴樹為好，楊樹次之，松樹、樟樹、柏樹等樹種不宜使用。木屑不能含芳香族化合物、油脂類物質和其他影響黑木耳生長的有害物質，應無霉變、無蟲蛀。麥麩、稻糠、豆粉、豆粕等輔料和石膏、石灰等礦物質要保證質量，粉碎粒度盡量小以有利于拌料混合均勻。
（二）培養基配方
培養基碳氮比在100—140范圍內適宜黑木耳栽培生產。試驗表明“木屑麥麩8811（木屑88%，麥麩11%，石膏0.5%，石灰0.5%）”配方栽培黑木耳現芽早、產量高、成本低。替代木屑基質的玉米芯、大豆秸桿、稻草、玉米秸、黑木耳栽培菌渣等添加量一般不高于30%。培養料含水量控制在55%—58%為宜。
（三）拌料裝袋
拌料應充分預濕以軟化木屑等原料，防止裝袋時出現微孔，不得有干料塊影響滅菌效果。三次攪拌時長不低于30分鐘，有利于培養基混合均勻和提高菌絲生長一致性。拌料完成后應及時裝袋滅菌，盡量不要堆放時間過長以致引起雜菌滋生，增加滅菌難度和產生有害物質影響菌絲生長。
（四）料包滅菌
滅菌操作要徹底殺滅雜菌，并盡量減少對培養基質營養、含水量和料袋形態的影響。滅菌過程應注意：必須排盡滅菌器內冷空氣；滅菌器內料包必須排列疏松有序、氣流暢通無死角；常壓滅菌時應在4小時內升溫至100℃；避免盲目提高滅菌壓力、溫度指標或延長滅菌時間；滅菌后應緩慢減壓，避免造成封口棉塞松動和塑料袋膨脹破裂。
（五）料包冷卻
料包滅菌后應分級冷卻，提高冷卻室空氣潔凈度，避免冷卻溫差過大出現冷凝水影響料包封口濾菌效果，避免料包外空氣壓力補償性吸入時夾帶雜菌。
（六）料包接種
接種操作要嚴格清潔接種環境和嚴格無菌操作，要在保證菌種質量不受傷害情況下最大面積地與基質結合、促進菌種盡快萌發定植，還要杜絕雜菌帶入、降低染菌風險。接種過程中應同時監測接種空間潔凈度、留樣培養菌種和接種前后料包，以便進行染菌風險排查。
四、發菌管理
發菌環境應干燥、通風，具備溫度、濕度、氧氣和二氧化碳濃度等指標的檢測能力和調節措施，為黑木耳菌絲生長提供潔凈、均一、穩定和可調控的生長環境。
菌包擺放應保證通風、有利于溫度濕度等環境條件均一穩定，可層架式擺放、掛架擺放、周轉筐堆疊和直接堆放，應便于檢視菌絲生長狀態和使菌包處于均一生長環境中，不能造成部分菌包溫度、濕度和通氣環境差異過大。
發菌期間應保持良好通風，二氧化碳濃度不超過0.2%，空氣相對濕度控制在40%—60%，避免高溫高濕環境。發菌過程注意避光。菌絲長滿后應根據品種特性調控溫度濕度等條件，使菌包轉入后熟管理，增加菌絲生物量、儲備出耳能量。后期可適當降低培養室溫度，強化通風，增加光照和溫差刺激，及時轉入出耳管理。
五、出耳管理
（一）出耳場地設施
出耳場地面積大小應根據菌包數量確定，一般每平方米場地可露地擺放菌包約25袋、棚室掛袋約70袋。
（二）菌包開口
做好菌包表面和開口器械消毒處理。開口后菌包應置于適宜溫濕度環境，適當通風，促進菌絲生長、愈合創口和發生原基。開口后應防止雜菌感染、防止菌包升溫引起高溫傷害，同時應避免通風過大造成開口處基質過度失水而導致不能出芽。
（三）催芽管理
應采取集中催芽管理模式，將同批次菌包集中放置、統一環境條件控制，提高菌包生理狀態一致性。菌包開口后要加強催芽環境通風和控溫，促進開口處菌絲生長和創口愈合。菌絲愈合期應控制菌包基質溫度18℃—25℃、空氣相對濕度55%—65%和適當通風。
菌包開口處菌絲愈合、基本長滿芽口后應進行原基發生期和耳芽分化生長期管理。應通過苫蓋、遮蔭、給水和通風等措施，集中調控催芽環境的溫度、濕度、光照和二氧化碳濃度等條件，環境溫度調控在15℃—25℃，空氣相對濕度80%—90%，二氧化碳濃度0.05%—0.1%。在原基發生期應適當加大溫差和光照刺激以誘發原基，在耳芽分化生長期應維持溫度相對穩定，加強通風促進耳芽生長。
（四）育耳促熟
出耳管理中要堅持以下管理原則：一是注意協調菌絲生長和子實體生長。通過出耳期間給水和停水頻度調控，進一步強化基質內菌絲質量，提高抗病能力和產出質量。二是注意盡量使子實體在適溫條件下生長，一般控制在16℃—28℃范圍內。三是注意防止菌包基質水分過度散失，避免水分過度散失導致袋料分離，影響菌絲活力，進而在塑料袋內的基質表面感染孳生雜菌和藻類，影響出耳質量和產量。四是避免高溫高濕環境造成菌包內雜菌污染和流耳爛耳現象。
六、采收干制與貯存
（一）采收
采收期盡量避開連雨天，可以利用棚室設施搶前或者拖后采收。一般當耳片邊緣下垂、邊緣收縮、尚未產孢子前即可采收。應分批采收，采大留小。小口栽培黑木耳子實體采摘時輕輕扭下即可，大口栽培黑木耳宜用利刀割下，盡量不要破壞基質，以利于下茬子實體生長。小口出耳模式采摘后可停水1—2天、大口出耳模式采摘后停水3—5天，待創面菌絲恢復后繼續給水管理。
（二）干制
對于干制用途的黑木耳產品，可在采收前根據天氣情況停水0.5—1天。黑木耳子實體依靠日光和通風干制，晾曬一般采用安置在栽培場所周邊的晾曬棚，晾曬棚應有防雨薄膜，晾曬臺架用透氣遮陽網或紗窗布。晾曬過程應適當翻動以利于盡快晾干，但前期翻動易造成耳片卷曲變形、后期翻動易造成耳片破碎，因此應注意翻動時機和力度。晾曬過程要及時將爛耳、紅根、霉變的黑木耳挑出。黑木耳子實體必須完全曬干，濕度過大會造成儲存運輸過程中雜菌滋生。
（三）貯存
為了便于貯藏, 一般要求干品的水分控制在10%—14%。黑木耳干制后可裝入編織袋內堆放貯存在防雨和通風涼爽處，注意防潮、防霉、防蟲和防鼠害。嚴格控制相對濕度不高于70%，可放生石灰或干燥劑吸潮。
貧困地區香菇綠色高質高效技術模式
一、栽培季節
春栽越夏中棚立體栽培模式，應在1月下旬至4月中旬接種，5月中旬前必須進棚上架以利于越夏。
秋栽冬春花菇生產模式和秋季大棚保鮮香菇栽培模式，栽培適期選擇依據是接種時當地的旬平均氣溫不超過26℃，中原地區一般在8月中下旬至9月下旬接種。
冬春栽夏秋出香菇生產模式，一般在12月至翌年3月上旬接種，在這一時間段，菌袋制作越早越好。
二、品種選擇
香菇不同栽培模式、不同栽培季節應選用不同溫型的品種。春栽品種應選擇長菌齡菌絲相對耐高溫的品種；秋栽花菇品種應選擇短菌齡品種；中菌齡中溫品種，既可春栽又可秋栽，建議根據生產實際選擇。
三、原料的選擇
香菇栽培主料以硬質闊葉樹種粉碎的木屑為主。輔助原料有麥麩、玉米粉等，主要用于補充氮素營養。添加劑有石膏粉、石灰粉、硫酸鎂等，以補充礦物質成份和改善培養料化學、物理狀態。
香菇栽培原料配方，木屑78%—83%，麩皮15%—20%，石膏、石灰各1%。具體配方選用，根據栽培模式及裝袋時的溫度適當調整，冬春季節制袋時，麩皮用量16%—20%，不添加石灰；秋季制袋時，麩皮用量15%—18%，添加石灰1%，添加石灰的目的是防止培養料變酸。
四、制袋
根據栽培模式選用塑料袋規格，出菇周期短的高溫地區一般選用折徑15—17cm塑料袋，出菇周期長的冷涼地區一般選用折徑17—18cm塑料袋，袋厚0.6—0.7 mm。
拌料前用2—3目的鐵絲篩將木屑過篩，剔除小木片等硬物，以防刺破塑料袋。裝袋速度要快，麩皮加入培養料后，從培養料拌好到開始滅菌，時間不超過6小時。裝好的料袋要松緊適度，用手指按袋，袋面呈微凹狀為妥。
滅菌時要用壓力式溫度計量測滅菌層架中下部料袋溫度。常壓滅菌溫度上升到100℃保持16—20小時；高壓滅菌前，料袋上刺微孔并粘貼透氣膠帶，防止滅菌時脹袋，建筑裝修用紙膠帶有較好的應用效果。滅菌溫度上升到123℃保持4小時。
五、接種
接種時要保持接種環境潔凈，嚴格無菌操作。接種前，每立方米空間用4—6克二氯異腈尿酸鈉煙劑，對接種空間及料袋表面煙熏消毒，煙熏時間半小時以上。操作人員要做好個人衛生，按照無菌操作規程接種。接種時料袋溫度應降到30℃以下，用適齡菌種接種。接種孔數及接種量與栽培模式有關，冬春季節接種，每袋3—4孔，接40—50克菌種；早秋大袋栽培花菇，每袋6—9孔，接70—100克菌種。
六、發菌管理
發菌期要嚴防袋溫超過32℃，防濕控光，注意通風換氣。發菌要求的適宜條件是，袋溫20—30℃，最適溫度25℃，空氣相對濕度70%以下，無光或暗光，加強通風換氣?？赏ㄟ^變換菌袋擺放方式及擺放密度，結合通風換氣調節發菌溫度。
發菌中后期，需對菌袋刺孔增氧。刺孔后，菌袋呼吸旺盛，袋溫升高，為防刺孔后袋溫超過30℃，可在氣溫較低時刺孔，對同一發菌棚內的菌棒刺孔，要分批進行。刺孔后擺稀菌袋，加強通風散熱。規模化生產菌袋，常采用一次刺孔法，菌絲滿袋后，用刺孔機械或直徑約0.5厘米的工具對每袋刺孔60—80孔，深至袋心。也可采用兩次刺孔法，第一次在菌絲圈菌絲完全相連后，用直徑約0.3厘米粗的工具對每個菌穴已發菌部位刺6—8個孔，第二次刺孔同一次刺孔法。
菌袋菌絲長滿后，不同品種會出現多少不一的瘤狀物，并同時進入轉色階段。轉色要求的適宜溫度是15—25℃,最適溫度為18—22℃，空氣相對濕度控制在85%左右，輔以適當的通風和散射光刺激。轉色過程中菌袋內常分泌出棕色汁液，一般情況下可從刺孔處蒸發，不用單獨排出。轉色深淺與轉色條件及不同品種特性有關，要有針對性地進行管理。轉色完成需要20天左右。
七、出菇管理
菌袋生理成熟后，進入出菇管理階段?？蓮木g、色澤、氣味、手感等方面判定菌袋成熟度。當栽培品種菌齡適宜，菌袋表面70%左右已轉為茶褐色或棕紅色，菌料有香菇的特有氣味，手捏菌袋有彈性，個別菌袋有袋內菇時，表明菌絲已生理成熟，可進行出菇。
香菇屬變溫結實性菇類。在一定的溫度10—30℃（因品種而異）、8—10℃溫差（因品種而異，有的品種可恒溫出菇）、空氣相對濕度80%—95%，通風、散射光照、振動刺激下，連續4—6天，菌絲扭結并形成原基，進而發育形成菇蕾。
菌袋含水量低于40%時，需及時補水，才能形成菇蕾。補水時間、補水數量直接影響出菇產量和質量。補水過多，菌絲呼吸受阻，易爛袋。補水方式有注水法和浸水法兩種。第一次補水后菌袋重量可達到菌袋制作時的重量；以后補水量可控制在上茬菇出菇前菌袋重量的90%以內。
不同栽培模式有不同的出菇管理辦法。層架栽培的，以培育花菇為主；地面菌棒立擺栽培及覆土栽培的，以培育含水量低的“白面菇”為主，出菇階段要圍繞培育優質菇的目標進行管理。當菇蕾直徑長至3厘米左右，在出菇溫度范圍內可適當降低溫度、降低空氣相對濕度、加強通風、提高光照，以提高香菇質量。根據菇體顏色確定噴水次數和噴水量。
八、采收
采收前不宜噴水，以減少菇體含水量，提高菇品質量。鮮銷香菇在菌膜微破、不開傘時采收，根據情況每天可多次采摘，采收時可即時進行分級，提高銷售等級。干制香菇在菌膜已破，菇蓋展開七至八成時采收。
一茬菇采收后養菌7—10天，再補水催蕾。一般可出菇3—5茬。
為推進貧困地區茶葉、食用菌等特色產業健康發展，加強生產技術指導，促進產業提質增效，我司組織全國農業技術推廣服務中心和農業農村部茶葉、蔬菜專家指導組有關專家制定了《貧困地區茶葉綠色高質高效技術模式》《貧困地區黑木耳綠色高質高效技術模式》《貧困地區香菇綠色高質高效技術模式》。現印發你廳（局、委），請結合實際進一步完善和推廣應用。
農業農村部種植業管理司
2020年6月16日
抄送：全國農業技術推廣服務中心
貧困地區茶葉綠色高質高效技術模式
一、科學搭配茶樹品種
首先考慮所選品種是否適應本地區氣候環境條件，高緯度、高海拔、冬季溫度低容易發生凍害的茶區，應選擇抗寒力強的茶樹品種；其次應考慮所生產茶類的需求，生產紅茶、綠茶或烏龍茶應分別選擇相應適制的茶樹良種。提倡選用無性系茶樹良種，冬季嚴寒和高海拔茶區可選用性狀相對一致的優良有性系良種。規模茶葉生產基地應避免品種單一化，應合理搭配不同萌發期、不同茶類適制性的良種，便于多茶類開發，適應市場需求變化。
二、茶園管理
（一）茶園土壤管理
結合追肥或除草每年進行2—3次淺耕，深度5—10厘米，可使用小型旋耕機進行。在全年茶季結束時進行深耕，深度應達15厘米以上，但不超過30厘米，寬度以40—50厘米為宜，不要靠近茶樹根頸部位，一般與施基肥結合進行。
茶園可間作苕子、紫云英、黃花苜蓿、白三葉草、鼠茅草等綠肥，也可間作大豆、綠豆、蠶豆、豌豆、羅頓豆、油菜、蘿卜、辣椒、土豆、紅薯、玉米等農作物。間作綠肥在其生物量最大時進行刈割，農作物收取收獲物（如籽?；驂K根）后，將其他生物質留在茶園，覆蓋于地表或翻入土壤。
用稻草、麥稈、豆秸、油菜稈、綠肥、麥殼、豆殼、菜籽殼和落葉、樹皮、木屑等，均勻攤放在茶行間，覆蓋厚度一般為8-10厘米。以防寒增溫為主時，在土壤凍結之前進行鋪草；以防旱為主時，在干旱季節開始之前，土壤水分比較充足的時候進行鋪草。
（二）茶園施肥
以氮為主，配施磷鉀，兼顧中微量元素，平衡營養供應。名優綠茶茶園全年氮肥（按純氮計，下同）適宜用量13—20kg/畝，大宗茶（黑茶）茶園全年氮肥用量20—30 kg/畝，特別高產茶園（干茶產量≥250 kg/畝）最高不超過35 kg/畝，紅茶茶園全年氮肥用量13—20kg/畝，烏龍茶茶園全年氮素用量13—30kg/畝。磷肥（按P2O5計）用量4—6kg/畝，鉀肥（按K2O計）用量4—9kg/畝，鎂肥(MgO)用量1.3—3.0kg/畝。具體用量按照土壤分析結果適當調整。
三、病蟲草害綠色防控
遵循“預防為主，綜合防治”原則，根據茶園病蟲草害的發生危害特點及無害化防治要求，綜合運用農業防治、物理防治、生物防治等綠色防控技術，盡量減少化學農藥的使用。
（一）防治食葉類害蟲
農業防治。對茶毛蟲、茶黑毒蛾，在11月至次年2月人工摘除越冬卵塊；對大蓑蛾、茶蓑蛾、褐蓑蛾等目標明顯的害蟲，及時摘除蟲囊，集中處理。對于灰茶尺蠖、角胸葉甲、茶麗紋象甲等表土中越冬的害蟲，結合秋冬季深耕施基肥，將表土中的蟲蛹（卵），翻到地表或深埋殺死。
物理防治。實施燈光誘殺，對灰茶尺蠖、茶毛蟲、茶卷葉蛾、黃刺蛾、扁剌蛾和金龜子等害蟲的成蟲，宜在2月至10月使用窄波LED殺蟲燈誘殺，壓低害蟲種群數量。每20畝茶園設置一盞殺蟲燈，燈高出茶蓬6024：00開燈。實施性信息素誘殺，對灰茶尺蠖、茶毛蟲、茶小卷葉蛾、茶細蛾為害較重的茶園，可在490g/畝、100億孢子/毫升短穩桿菌800倍液或0.6%苦參堿5001800倍液或15%茚蟲威乳油2500倍液進行防治。
（二）防治吸汁性害蟲
農業防治。分批、多次、及時采摘，抑制茶小綠葉蟬、茶橙癭螨、茶蚜、茶小卷葉蛾等害蟲發生，隨芽葉帶走蟲卵和低齡若（幼）蟲，降低蟲口密度。適時修剪，減輕為害。
物理防治。實施色板誘殺，對茶小綠葉蟬、薊馬、黑刺粉虱、蚜蟲、茶網蝽等有趨黃綠色特性的害蟲，在茶蓬設置精準粘蟲色板誘殺。色板高于茶蓬面20cm，每畝25500倍液防治，間隔7天，再用藥1次。對黑刺粉虱、螨類、蚧類等害蟲較多的茶園，宜在秋季封園后噴施45%晶體石硫合劑3001800倍液防治茶小綠葉蟬、薊馬、害螨等吸汁害蟲（螨）；噴施15%茚蟲威乳油2500倍液、22%噻蟲嗪·高效氯氟氰菊酯微囊懸浮-懸浮劑6000倍液防治茶小綠葉蟬。
（三）防治葉部病害
農業防治。實行分批、多次、及時采摘，抑制茶白星病、茶芽枯病等為害芽葉的病害。適度修剪，剪除有病害的枝葉，帶出茶園集中處理。
生物防治。對茶餅病、茶白星病、炭疽病、輪斑病、云紋葉枯病等主要病害，發病初期，可選擇3%多抗霉素300倍液噴霧防治。對于病害常發的茶園，在秋季封園后可噴0.6%石灰半量式波爾多液。
科學用藥。在發病初期，選用75%百菌清可濕性粉劑8002000倍液、10%苯醚甲環唑水分散粒劑1000
貧困地區黑木耳綠色高質高效技術模式
黑木耳栽培北方多為“冬春養菌、春夏育耳”和“春夏養菌、夏秋出耳”，南方多為“夏秋養菌、冬春出耳”。
一、場地選擇
栽培場地應交通便利、配有穩定電力供應，易于取水或有供水管線，地勢易于防洪排澇，遠離垃圾場、養殖場等污染源。
二、品種選擇
選用優質、高產、抗逆性強的品種，要根據栽培地區的氣候條件、原料資源、栽培季節、設施條件和產品市場需求等因素綜合選擇確定適宜的生產品種。同時考慮耳片形狀、厚度、色澤、邊緣圓整度、背面筋褶多寡等外觀形態指標。
在具體品種選擇上要注重菌種栽培特性的穩定性和均一性，尤其大規模生產中選用新品種時，要安排栽培試驗以檢驗菌種的生產性能，包括抗性表現、轉化效率和產品質量性狀等指標，防止菌種退化、老化等生產風險。
三、料包生產
（一）基質原料
黑木耳栽培木屑原料以柞樹、曲柳、榆樹、樺樹、椴樹為好，楊樹次之，松樹、樟樹、柏樹等樹種不宜使用。木屑不能含芳香族化合物、油脂類物質和其他影響黑木耳生長的有害物質，應無霉變、無蟲蛀。麥麩、稻糠、豆粉、豆粕等輔料和石膏、石灰等礦物質要保證質量，粉碎粒度盡量小以有利于拌料混合均勻。
（二）培養基配方
培養基碳氮比在100—140范圍內適宜黑木耳栽培生產。試驗表明“木屑麥麩8811（木屑88%，麥麩11%，石膏0.5%，石灰0.5%）”配方栽培黑木耳現芽早、產量高、成本低。替代木屑基質的玉米芯、大豆秸桿、稻草、玉米秸、黑木耳栽培菌渣等添加量一般不高于30%。培養料含水量控制在55%—58%為宜。
（三）拌料裝袋
拌料應充分預濕以軟化木屑等原料，防止裝袋時出現微孔，不得有干料塊影響滅菌效果。三次攪拌時長不低于30分鐘，有利于培養基混合均勻和提高菌絲生長一致性。拌料完成后應及時裝袋滅菌，盡量不要堆放時間過長以致引起雜菌滋生，增加滅菌難度和產生有害物質影響菌絲生長。
（四）料包滅菌
滅菌操作要徹底殺滅雜菌，并盡量減少對培養基質營養、含水量和料袋形態的影響。滅菌過程應注意：必須排盡滅菌器內冷空氣；滅菌器內料包必須排列疏松有序、氣流暢通無死角；常壓滅菌時應在4小時內升溫至100℃；避免盲目提高滅菌壓力、溫度指標或延長滅菌時間；滅菌后應緩慢減壓，避免造成封口棉塞松動和塑料袋膨脹破裂。
（五）料包冷卻
料包滅菌后應分級冷卻，提高冷卻室空氣潔凈度，避免冷卻溫差過大出現冷凝水影響料包封口濾菌效果，避免料包外空氣壓力補償性吸入時夾帶雜菌。
（六）料包接種
接種操作要嚴格清潔接種環境和嚴格無菌操作，要在保證菌種質量不受傷害情況下最大面積地與基質結合、促進菌種盡快萌發定植，還要杜絕雜菌帶入、降低染菌風險。接種過程中應同時監測接種空間潔凈度、留樣培養菌種和接種前后料包，以便進行染菌風險排查。
四、發菌管理
發菌環境應干燥、通風，具備溫度、濕度、氧氣和二氧化碳濃度等指標的檢測能力和調節措施，為黑木耳菌絲生長提供潔凈、均一、穩定和可調控的生長環境。
菌包擺放應保證通風、有利于溫度濕度等環境條件均一穩定，可層架式擺放、掛架擺放、周轉筐堆疊和直接堆放，應便于檢視菌絲生長狀態和使菌包處于均一生長環境中，不能造成部分菌包溫度、濕度和通氣環境差異過大。
發菌期間應保持良好通風，二氧化碳濃度不超過0.2%，空氣相對濕度控制在40%—60%，避免高溫高濕環境。發菌過程注意避光。菌絲長滿后應根據品種特性調控溫度濕度等條件，使菌包轉入后熟管理，增加菌絲生物量、儲備出耳能量。后期可適當降低培養室溫度，強化通風，增加光照和溫差刺激，及時轉入出耳管理。
五、出耳管理
（一）出耳場地設施
出耳場地面積大小應根據菌包數量確定，一般每平方米場地可露地擺放菌包約25袋、棚室掛袋約70袋。
（二）菌包開口
做好菌包表面和開口器械消毒處理。開口后菌包應置于適宜溫濕度環境，適當通風，促進菌絲生長、愈合創口和發生原基。開口后應防止雜菌感染、防止菌包升溫引起高溫傷害，同時應避免通風過大造成開口處基質過度失水而導致不能出芽。
（三）催芽管理
應采取集中催芽管理模式，將同批次菌包集中放置、統一環境條件控制，提高菌包生理狀態一致性。菌包開口后要加強催芽環境通風和控溫，促進開口處菌絲生長和創口愈合。菌絲愈合期應控制菌包基質溫度18℃—25℃、空氣相對濕度55%—65%和適當通風。
菌包開口處菌絲愈合、基本長滿芽口后應進行原基發生期和耳芽分化生長期管理。應通過苫蓋、遮蔭、給水和通風等措施，集中調控催芽環境的溫度、濕度、光照和二氧化碳濃度等條件，環境溫度調控在15℃—25℃，空氣相對濕度80%—90%，二氧化碳濃度0.05%—0.1%。在原基發生期應適當加大溫差和光照刺激以誘發原基，在耳芽分化生長期應維持溫度相對穩定，加強通風促進耳芽生長。
（四）育耳促熟
出耳管理中要堅持以下管理原則：一是注意協調菌絲生長和子實體生長。通過出耳期間給水和停水頻度調控，進一步強化基質內菌絲質量，提高抗病能力和產出質量。二是注意盡量使子實體在適溫條件下生長，一般控制在16℃—28℃范圍內。三是注意防止菌包基質水分過度散失，避免水分過度散失導致袋料分離，影響菌絲活力，進而在塑料袋內的基質表面感染孳生雜菌和藻類，影響出耳質量和產量。四是避免高溫高濕環境造成菌包內雜菌污染和流耳爛耳現象。
六、采收干制與貯存
（一）采收
采收期盡量避開連雨天，可以利用棚室設施搶前或者拖后采收。一般當耳片邊緣下垂、邊緣收縮、尚未產孢子前即可采收。應分批采收，采大留小。小口栽培黑木耳子實體采摘時輕輕扭下即可，大口栽培黑木耳宜用利刀割下，盡量不要破壞基質，以利于下茬子實體生長。小口出耳模式采摘后可停水1—2天、大口出耳模式采摘后停水3—5天，待創面菌絲恢復后繼續給水管理。
（二）干制
對于干制用途的黑木耳產品，可在采收前根據天氣情況停水0.5—1天。黑木耳子實體依靠日光和通風干制，晾曬一般采用安置在栽培場所周邊的晾曬棚，晾曬棚應有防雨薄膜，晾曬臺架用透氣遮陽網或紗窗布。晾曬過程應適當翻動以利于盡快晾干，但前期翻動易造成耳片卷曲變形、后期翻動易造成耳片破碎，因此應注意翻動時機和力度。晾曬過程要及時將爛耳、紅根、霉變的黑木耳挑出。黑木耳子實體必須完全曬干，濕度過大會造成儲存運輸過程中雜菌滋生。
（三）貯存
為了便于貯藏, 一般要求干品的水分控制在10%—14%。黑木耳干制后可裝入編織袋內堆放貯存在防雨和通風涼爽處，注意防潮、防霉、防蟲和防鼠害。嚴格控制相對濕度不高于70%，可放生石灰或干燥劑吸潮。
貧困地區香菇綠色高質高效技術模式
一、栽培季節
春栽越夏中棚立體栽培模式，應在1月下旬至4月中旬接種，5月中旬前必須進棚上架以利于越夏。
秋栽冬春花菇生產模式和秋季大棚保鮮香菇栽培模式，栽培適期選擇依據是接種時當地的旬平均氣溫不超過26℃，中原地區一般在8月中下旬至9月下旬接種。
冬春栽夏秋出香菇生產模式，一般在12月至翌年3月上旬接種，在這一時間段，菌袋制作越早越好。
二、品種選擇
香菇不同栽培模式、不同栽培季節應選用不同溫型的品種。春栽品種應選擇長菌齡菌絲相對耐高溫的品種；秋栽花菇品種應選擇短菌齡品種；中菌齡中溫品種，既可春栽又可秋栽，建議根據生產實際選擇。
三、原料的選擇
香菇栽培主料以硬質闊葉樹種粉碎的木屑為主。輔助原料有麥麩、玉米粉等，主要用于補充氮素營養。添加劑有石膏粉、石灰粉、硫酸鎂等，以補充礦物質成份和改善培養料化學、物理狀態。
香菇栽培原料配方，木屑78%—83%，麩皮15%—20%，石膏、石灰各1%。具體配方選用，根據栽培模式及裝袋時的溫度適當調整，冬春季節制袋時，麩皮用量16%—20%，不添加石灰；秋季制袋時，麩皮用量15%—18%，添加石灰1%，添加石灰的目的是防止培養料變酸。
四、制袋
根據栽培模式選用塑料袋規格，出菇周期短的高溫地區一般選用折徑15—17cm塑料袋，出菇周期長的冷涼地區一般選用折徑17—18cm塑料袋，袋厚0.6—0.7 mm。
拌料前用2—3目的鐵絲篩將木屑過篩，剔除小木片等硬物，以防刺破塑料袋。裝袋速度要快，麩皮加入培養料后，從培養料拌好到開始滅菌，時間不超過6小時。裝好的料袋要松緊適度，用手指按袋，袋面呈微凹狀為妥。
滅菌時要用壓力式溫度計量測滅菌層架中下部料袋溫度。常壓滅菌溫度上升到100℃保持16—20小時；高壓滅菌前，料袋上刺微孔并粘貼透氣膠帶，防止滅菌時脹袋，建筑裝修用紙膠帶有較好的應用效果。滅菌溫度上升到123℃保持4小時。
五、接種
接種時要保持接種環境潔凈，嚴格無菌操作。接種前，每立方米空間用4—6克二氯異腈尿酸鈉煙劑，對接種空間及料袋表面煙熏消毒，煙熏時間半小時以上。操作人員要做好個人衛生，按照無菌操作規程接種。接種時料袋溫度應降到30℃以下，用適齡菌種接種。接種孔數及接種量與栽培模式有關，冬春季節接種，每袋3—4孔，接40—50克菌種；早秋大袋栽培花菇，每袋6—9孔，接70—100克菌種。
六、發菌管理
發菌期要嚴防袋溫超過32℃，防濕控光，注意通風換氣。發菌要求的適宜條件是，袋溫20—30℃，最適溫度25℃，空氣相對濕度70%以下，無光或暗光，加強通風換氣?？赏ㄟ^變換菌袋擺放方式及擺放密度，結合通風換氣調節發菌溫度。
發菌中后期，需對菌袋刺孔增氧。刺孔后，菌袋呼吸旺盛，袋溫升高，為防刺孔后袋溫超過30℃，可在氣溫較低時刺孔，對同一發菌棚內的菌棒刺孔，要分批進行。刺孔后擺稀菌袋，加強通風散熱。規模化生產菌袋，常采用一次刺孔法，菌絲滿袋后，用刺孔機械或直徑約0.5厘米的工具對每袋刺孔60—80孔，深至袋心。也可采用兩次刺孔法，第一次在菌絲圈菌絲完全相連后，用直徑約0.3厘米粗的工具對每個菌穴已發菌部位刺6—8個孔，第二次刺孔同一次刺孔法。
菌袋菌絲長滿后，不同品種會出現多少不一的瘤狀物，并同時進入轉色階段。轉色要求的適宜溫度是15—25℃,最適溫度為18—22℃，空氣相對濕度控制在85%左右，輔以適當的通風和散射光刺激。轉色過程中菌袋內常分泌出棕色汁液，一般情況下可從刺孔處蒸發，不用單獨排出。轉色深淺與轉色條件及不同品種特性有關，要有針對性地進行管理。轉色完成需要20天左右。
七、出菇管理
菌袋生理成熟后，進入出菇管理階段?？蓮木g、色澤、氣味、手感等方面判定菌袋成熟度。當栽培品種菌齡適宜，菌袋表面70%左右已轉為茶褐色或棕紅色，菌料有香菇的特有氣味，手捏菌袋有彈性，個別菌袋有袋內菇時，表明菌絲已生理成熟，可進行出菇。
香菇屬變溫結實性菇類。在一定的溫度10—30℃（因品種而異）、8—10℃溫差（因品種而異，有的品種可恒溫出菇）、空氣相對濕度80%—95%，通風、散射光照、振動刺激下，連續4—6天，菌絲扭結并形成原基，進而發育形成菇蕾。
菌袋含水量低于40%時，需及時補水，才能形成菇蕾。補水時間、補水數量直接影響出菇產量和質量。補水過多，菌絲呼吸受阻，易爛袋。補水方式有注水法和浸水法兩種。第一次補水后菌袋重量可達到菌袋制作時的重量；以后補水量可控制在上茬菇出菇前菌袋重量的90%以內。
不同栽培模式有不同的出菇管理辦法。層架栽培的，以培育花菇為主；地面菌棒立擺栽培及覆土栽培的，以培育含水量低的“白面菇”為主，出菇階段要圍繞培育優質菇的目標進行管理。當菇蕾直徑長至3厘米左右，在出菇溫度范圍內可適當降低溫度、降低空氣相對濕度、加強通風、提高光照，以提高香菇質量。根據菇體顏色確定噴水次數和噴水量。
八、采收
采收前不宜噴水，以減少菇體含水量，提高菇品質量。鮮銷香菇在菌膜微破、不開傘時采收，根據情況每天可多次采摘，采收時可即時進行分級，提高銷售等級。干制香菇在菌膜已破，菇蓋展開七至八成時采收。
一茬菇采收后養菌7—10天，再補水催蕾。一般可出菇3—5茬。
