各區市場監管局、市局執法總隊：
為保障2017年春季開學期間本市學生集體用餐安全，現決定在全市范圍內開展學生集體用餐安全專項檢查，具體要求如下：
一、工作目標
以預防和控制學生集體食物中毒為工作目標，通過組織學生集體供餐單位自查與市場監管部門監督檢查等手段，督促學生集體供餐單位落實食品安全措施，提高學生集體用餐安全管理水平，保障學生用餐安全。
二、時間安排
本次檢查時間為2017年2月8日～2月28日，分三個階段進行：第一階段（2月8日～2月14日），自查階段；第二階段（2月15日～2月22日），全面監督檢查階段；第三階段（2月23日～2月28日），跟蹤復查總結階段。
三、檢查對象
各級各類中小學校和托幼機構食堂、學校食堂配送中心、學生盒飯生產單位。
四、檢查安排
（一）自查階段（2月8日～2月14日）
1、督促各學校和托幼機構食堂按《學校食堂食品安全自查表》（附件1）要求開展自查自糾工作。自查結果應于2月15日前上報轄區市場監管局。
2、督促各學生盒飯生產單位按《學生盒飯生產單位食品安全自查表》（附件2）要求開展自查自糾工作。自查結果應于2月15日前上報轄區市場監管局。
3、督促各學校食堂配送中心按要求做好自查工作。
（二）全面監督檢查階段（2月15日～2月22日）
1、對各級各類學校及托幼機構食堂、學生盒飯生產單位開展監督檢查，檢查要求按市局《餐飲單位量化監督檢查表（適用于集體食堂）》和《餐飲單位量化監督檢查表（適用于集體用餐配送單位）》分別進行。學校及托幼機構食堂檢查比例不低于轄區學校及托幼機構食堂總數的50%，學生盒飯生產單位應全覆蓋檢查。
2、對學校食堂配送中心開展監督檢查，主要檢查食品原料是否定點采購，并與供應商簽訂食品安全協議，是否建立索證索票和臺帳制度（溯源系統），以及是否建立相應的食品原料快速檢測制度，檢查要求按照市局《餐飲單位量化監督檢查表（適用于中央廚房）》。學校食堂配送中心應全覆蓋檢查。
3、市局執法總隊采用雙隨機方法，從各區的學校食堂中隨機抽取1家企業進行飛行檢查，并從全市學生盒飯生產企業中隨機抽取2家進行飛行檢查。
4、市局餐飲處采用雙隨機方式進行抽查，重點針對2016年曾發生過食品安全事故、媒體曝光和市局領導帶隊檢查發現問題的單位進行督查。
（三）跟蹤復查總結階段（2月22日～2月28日）
對第二階段檢查中檢查結論評為“較差”單位進行跟蹤復查，重點檢查整改措施的落實情況。
五、其他工作要求
各區市場監管局應采取提高監管頻次等有效措施對管理較差的單位實施重點監督，并將檢查情況通報轄區教育主管部門。對于存在嚴重違法行為的單位應從嚴查處。
六、總結和信息上報
各區市場監管局應按時間節點要求，將專項檢查工作總結和匯總表以郵件形式報市食品藥品監督管理局餐飲監管處，重要信息應隨時上報。
附件：1、學校食堂食品安全自查表
2、學生盒飯生產企業食品安全自查表
3、學校食堂配送中心食品安全自查表
4、學生集體供餐單位檢查情況匯總表
5、學生集體供餐違法單位一覽表
上海市食品藥品監督管理局
2017年2月4日
相關附件 
區（縣）學生集體供餐單位檢查情況匯總表.docx
區（縣）學校食堂食品安全自查表.docx
學生盒飯生產單位食品安全自查表.docx
學校食堂配送中心食品安全自查表.docx
學生集體供餐違法單位一覽表.docx
