日本自從導入HAPPC和ISO9001系統(tǒng)之后，食品的衛(wèi)生，安全和品質管理體制基本完成。但是，BSE事件的發(fā)生，消費者對食品的信賴又開始動搖，并且期待食品能夠提供更詳細的生產，加工，流通過程中所有的記錄，同時，為了確保食品在生產，加工過程中的安全問題，日本提出了食品的追溯系統(tǒng)的構造這一課題。同時為了這項課題的實施，各個行政機構開始修改了相關法律，強化處罰規(guī)定。
追溯系統(tǒng)相關法律：
1.農林物資規(guī)格化以及品質表示適正化的相關法律（JAS法）
這部法律，是在制定的農林物資規(guī)格的基礎上，制定的保證農林物資品質的相關表示基準。根據生鮮食品品質表示基準和加工食品品質表示基準所規(guī)定，賣家需對所販賣的食品，飲料等標注品質標簽，包括名稱和原產地等。
如果發(fā)現(xiàn)有偽造產地等現(xiàn)象時，該法律也規(guī)定了相應的處罰措施。
2.農產物檢查法
這部法律是為了改善谷物類品質所制定的制度。在糙米以及精米品質表示基準中規(guī)定，如果沒有通過農產物檢查法證明的原料糙米，則不得標注產地，品種，年份。
3.農藥取締法
這部法律，制定了農藥的相關注冊制度，以及販賣，使用等規(guī)制。
使用農藥的業(yè)者，不得使用省令所規(guī)定的違反標準的農藥。同時，農林水產大臣和環(huán)境大臣具有對農藥，賬簿以及必要物品進行檢查的權限。
4.肥料取締法
這部法律，制定了肥料的規(guī)格，注冊，使用的制限，表示的標準。
根據規(guī)定，肥料使用者不得使用沒有頒發(fā)保證書的特定普通肥料，另外，農林水產大臣和都道府縣知事在必要的時候，可以對肥料使用者的報告進行現(xiàn)場檢查。
5.藥事法
這部法律是針對動物醫(yī)藥品的制造，進口，販賣，使用等所制定的。
在根據第83條所制定的動物用醫(yī)藥品的使用規(guī)制相關省令中，制定了針對動物的醫(yī)藥品的用法，用量以及停藥時間的規(guī)定。另外，這條省令的第五條還要求醫(yī)藥品要對以下等條目做出記錄：
該醫(yī)藥品的使用日期
該醫(yī)藥品的使用場所
該醫(yī)藥品所使用的對象種類，數(shù)目以及特征
該醫(yī)藥品的名稱
該醫(yī)藥品的用法及用量等。
6.飼料的安全性的確保以及品質改善的相關法律（飼料安全法）
這部法律，針對飼料中抗菌劑做出了禁止規(guī)定，同時也制定了飼料添加物以及有害物質的基準。
在2003年的飼料以及飼料添加物的成分規(guī)格等相關省令的修正條例中，飼料使用者需要對以下事項作出記載：
飼料的使用日期
飼料的適用場所
飼料的使用對象種類
飼料的名稱
飼料的使用量
飼料轉讓的日期以及對方姓名
7.畜場法
這部法律，針對畜場的設置許可，畜場的衛(wèi)生管理，屠宰或者解體的牲畜的衛(wèi)生管理以及檢查作出規(guī)定。
8.瘋牛病對策特別措施法
這部法律，針對禁止使用以牛的肉骨粉作為原料的飼料，死亡的牛需要提出通知以及檢查，畜場需要對瘋牛病有相關檢查，預防措施，以及蔓延的防止措施做出了相應規(guī)定。
牛的所有者需要以頭為單位，對每一頭牛做識別的耳標，提供包括出生年月，移動過程以及其他信息。
9.牛的個體識別情報管理以及傳達的相關特別措施法
這部法律，是針對牛的個體以及牛肉的識別，信息是否適正的管理以及傳達制定的相關措施。
對牛的管理者，需要對牛的出生，進口，轉讓，受取等情況想農林水產大臣進行報告。，另外，相關業(yè)者需要對牛的個體識別號碼以及相關事項進行記錄。
10.肉食雞處理規(guī)制以及肉食雞檢查的相關法律（肉食雞檢查法）
這部法律，對肉食雞的許可，衛(wèi)生管理，檢查等事項做出了相應規(guī)定。
11.食品衛(wèi)生法
這部法律，是為了確保食品的安全性所設立的。
根據規(guī)定，食品相關業(yè)者需要對食品的相關情況做相應的記錄，并提供保存年限。
12.健康增進法
這部法律是為了促進國民健康的整體提高所制定的。
在第31條中，對食品的營養(yǎng)成分的表示方法做出了相應規(guī)定。
13.不正當贈品類以及不適當標簽防止法（贈品表示法）
這部法律，對商品相關的不正當贈品的相關情況做出了禁止和限制條例。
根據第4條第1項規(guī)定，禁止標簽所表示內容與事實不符。
14.制造物責任法
這部法律，針對在制造物由于自身的欠缺而危害到人的生命，身體，財產時，制造業(yè)者所需要負的責任做出了相應規(guī)定。
15.計量法
這部法律，對計量的基準作出了相應的規(guī)定。
特殊種類的商品，根據特定商品計量的相關政令所規(guī)定，對計量的誤差做出了相應規(guī)定。
16.不正當競爭防止法
這部法律，針對不正當競爭的防止以及所造成的損害做出了規(guī)定。
17.食品安全基本法
這部法律，是以食品的安全性的確保以及相應措施的推進為目的，對國家，地方公共團體，食品關聯(lián)業(yè)者的責任做出了規(guī)定。
從2002年后半年開始，食品的追溯相關話題沸騰起來，新聞，報紙都開始連續(xù)報道。但是在當時，追溯的相關問題對食品的生產者，流通者來說，并不是容易的問題。2003年4月，厚生勞動省為了普及追溯系統(tǒng)的導入觀念，發(fā)表了一篇追溯系統(tǒng)的導入準則。這本準則沒有實際的法律約束力，但是對今后追溯系統(tǒng)的實施，起了很好的鋪墊作用。
這本準則主要介紹了追溯系統(tǒng)各個流程中所涉及到的相關定義的解說，對現(xiàn)在農作物的培育過程記載不完全的檢討，追溯情報的記載，儲存以及提供方式，生產者內部監(jiān)察體制的構建，以及消費者的意識變化，賣家戰(zhàn)略轉換，流通業(yè)者的現(xiàn)狀都做了詳細介紹。
追溯系統(tǒng)總準則.pdf
豬肉.pdf
養(yǎng)殖魚.pdf
雞肉.pdf
雞蛋.pdf
貝類.pdf
海苔.pdf
青果類-1.pdf
青果類-2.pdf
