1973年美國政府授權(quán)FDA (美國食品和藥品管理局）在低酸罐頭食品和酸化食品上采用HACCP計(jì)劃，具體體現(xiàn)在聯(lián)邦法規(guī) 21 CFR 113 和114 部分中，以下內(nèi)容即為這兩部分法規(guī)內(nèi)容的匯總。
第113部分 密封容器包裝低酸性食品的加熱殺菌
§ 113.3 密封容器包裝低酸性食品的加熱殺菌的定義（Definitions）
§ 113.5 現(xiàn)行良好生產(chǎn)操作規(guī)程（Current good manufacturing practice）
§ 113.10 低酸性食品操作人員（Personnel）
§ 113.40 低酸性食品設(shè)備和操作規(guī)程（Equipment and procedures）
修訂低酸性食品設(shè)備和操作規(guī)程（Equipment and procedures）
§ 113.60 低酸性食品的容器（罐）（Containers）
修訂低酸性食品的容器（罐）（Containers）
§ 113.81 低酸性食品產(chǎn)品預(yù)加工（Product preparation）
§ 113.83 制定加熱殺菌工藝規(guī)程（Establishing scheduled processes）
修訂加熱殺菌工藝規(guī)程（Establishing scheduled processes）
§ 113.87 加熱殺菌車間內(nèi)的操作（Operations in the thermal processing room）
修訂加熱殺菌車間內(nèi)的操作（Operations in the thermal processing room）
§ 113.89 在殺菌、排氣或關(guān)鍵因素控制中的偏差（Deviations in processing, venting, or control of critical factors）
§ 113.100 殺菌過程和生產(chǎn)記錄（Processing and production records）
修訂殺菌過程和生產(chǎn)記錄（Processing and production records）
第114分 酸化食品
§ 114.3 酸化食品定義（Definitions of acid foods）
§ 114.5 現(xiàn)行良好生產(chǎn)操作規(guī)程（Current good manufacturing practice）
§ 114.10 酸化食品操作人員（Personnel）
§ 114.80 酸化食品加工（殺菌）和控制（Processes and controls）
§ 114.83 酸化食品工藝規(guī)程的制訂（Establishing scheduled processes）
§ 114.89 偏離酸化食品工藝規(guī)程（Deviations from scheduled processes）
§ 114.90 測定酸化食品酸度的方法（Methodology）
§ 114.100 酸化食品的記錄（Records） 本文為食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部編輯整理，轉(zhuǎn)載請(qǐng)與我們聯(lián)系。食品安全合規(guī)事業(yè)部提供國內(nèi)外食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)管理及咨詢、食品安全信息監(jiān)控與分析預(yù)警、產(chǎn)品注冊(cè)申報(bào)備案服務(wù)、標(biāo)簽審核及合規(guī)咨詢、會(huì)議培訓(xùn)服務(wù)等，詳詢:0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
第113部分 密封容器包裝低酸性食品的加熱殺菌
§ 113.3 密封容器包裝低酸性食品的加熱殺菌的定義（Definitions）
§ 113.5 現(xiàn)行良好生產(chǎn)操作規(guī)程（Current good manufacturing practice）
§ 113.10 低酸性食品操作人員（Personnel）
§ 113.40 低酸性食品設(shè)備和操作規(guī)程（Equipment and procedures）
修訂低酸性食品設(shè)備和操作規(guī)程（Equipment and procedures）
§ 113.60 低酸性食品的容器（罐）（Containers）
修訂低酸性食品的容器（罐）（Containers）
§ 113.81 低酸性食品產(chǎn)品預(yù)加工（Product preparation）
§ 113.83 制定加熱殺菌工藝規(guī)程（Establishing scheduled processes）
修訂加熱殺菌工藝規(guī)程（Establishing scheduled processes）
§ 113.87 加熱殺菌車間內(nèi)的操作（Operations in the thermal processing room）
修訂加熱殺菌車間內(nèi)的操作（Operations in the thermal processing room）
§ 113.89 在殺菌、排氣或關(guān)鍵因素控制中的偏差（Deviations in processing, venting, or control of critical factors）
§ 113.100 殺菌過程和生產(chǎn)記錄（Processing and production records）
修訂殺菌過程和生產(chǎn)記錄（Processing and production records）
第114分 酸化食品
§ 114.3 酸化食品定義（Definitions of acid foods）
§ 114.5 現(xiàn)行良好生產(chǎn)操作規(guī)程（Current good manufacturing practice）
§ 114.10 酸化食品操作人員（Personnel）
§ 114.80 酸化食品加工（殺菌）和控制（Processes and controls）
§ 114.83 酸化食品工藝規(guī)程的制訂（Establishing scheduled processes）
§ 114.89 偏離酸化食品工藝規(guī)程（Deviations from scheduled processes）
§ 114.90 測定酸化食品酸度的方法（Methodology）
§ 114.100 酸化食品的記錄（Records） 本文為食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部編輯整理，轉(zhuǎn)載請(qǐng)與我們聯(lián)系。食品安全合規(guī)事業(yè)部提供國內(nèi)外食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)管理及咨詢、食品安全信息監(jiān)控與分析預(yù)警、產(chǎn)品注冊(cè)申報(bào)備案服務(wù)、標(biāo)簽審核及合規(guī)咨詢、會(huì)議培訓(xùn)服務(wù)等，詳詢:0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
