新冠疫情發生前，冷鏈食品未納入上海市信息追溯管理系統，由于進口冷凍食品外包裝檢出新冠陽性的問題時有發生，冷鏈食品信息追溯的重要性迅速凸顯，如何落實“人物同防”“外方輸入、內防反彈”，做到全程追溯管理，來源可查詢、去向可追蹤，成為擺在監管部門面前一道亟待解決的新問題。
對此，寶山區市場監管局結合轄區特點創新管理手段，組建成立“寶山食安行動組”，不斷探索實踐，給出了冷鏈食品安全信息追溯管理的寶山答卷。
“寶山食安行動組”由寶山區市場監管局食品安全協調科、食品生產安全監督管理科、食品經營安全監督管理科三個科室組成，承擔區食品藥品安全委員會辦公室日常工作及轄區生產、流通環節食品安全監管工作，行動組牢牢守住食品安全和疫情防控雙底線，切實保障市民“舌尖上的安全”。
依“企”施“教”
實現生產企業冷鏈食品全程留痕可追溯
根據市局《關于開展蓄禽屠宰、水產品加工企業疫情防控專項檢查的通知》，寶山首批檢查的冷鏈食品生產加工企業占全市一半，要完成全部信息追溯工作時間緊、任務重。行動組迅速反應，第一時間成立企業微信群開展手機端教學，指導平臺注冊、信息上傳。對部分規模小、信息化水平不高的小型企業，逐戶上門，現場教學，并與追溯平臺建設方保持密切溝通，及時解決企業問題。28家冷鏈食品生產企業的注冊、上傳工作一周內全部完成，從0到100，凝聚了行動組的滿腔熱情。同時，行動組建立“每周查驗、每月催告、實時通報”的常態化工作機制，確保生產企業冷鏈食品信息追溯管理持續有效推進。冷鏈食品生產企業中包含7家高風險產品生產企業，行動組借力第三方專業技術，推進食品生產過程智能化追溯體系建設，“一企一策”個性化定制方案，完善企業內部管理機制，提升信息化水平，目前這7家高風險企業已全部建立并實施食品生產過程智能化追溯體系。
人物并防
實現批發市場全程快速溯源倒查
為應對全國多個地區冷鏈食品被檢出陽性樣本情況，行動組將冷鏈食品精準追溯作為防止疫情蔓延的重要措施。轄區江陽水產品批發市場是市政府規劃的四大批發市場之一，交易覆蓋全國，對上海乃至全國疫情防控具有重大影響。行動組會同專業市場監管所對該市場實施“5+2”“白+黑”的不間斷檢查，指導該市場對其自主開發的“上海江陽水產批發市場信息管理系統”進行升級，實行從入場初查到卸貨點詳查的全流程監控，在厄瓜多爾凍蝦、印度尼西亞凍帶魚等疫情風險發生時，多次在第一時間完成涉陽性樣本同批次冷鏈食品的追蹤，為及時消除冷鏈食品疫情傳播風險提供了強有力的技術保障。
多方聯動
形成疫情防控和信息追溯工作合力
加強與市局、區各職能部門和第三方之間的溝通協作，形成疫情防控下食品安全信息追溯工作的“大聯動”格局。陪同市局、市疾控中心赴冷凍食品生產企業、批發市場進行實地調研，督促落實疫情防控措施，指導冷鏈食品經營企業做好信息追溯管理。與區疾控中心保持聯系，提供點位支持、人員保障，配合開展冷鏈食品新冠病毒核酸檢測相關工作。聯合區商務委、區交通委、區衛生健康委，對從事進出口肉品和水產品銷售的大型冷庫開展聯合檢查。支持區交通委對冷鏈食品運輸企業開展檢查，督促落實清潔消殺工作。會同區教育局、區民政局在學校食堂、老年助餐冷鏈食品產、供、銷各環節開展食品安全信息追溯，全面提升學校和養老機構食堂疫情防控和食品安全信息追溯信息管理水平。
全區現有納入本市信息追溯產品目錄的各類主體已經實現追溯覆蓋率、信息上傳率雙100%的目標。
面對常態化疫情防控的嚴峻形勢和人民群眾對食品安全的更高要求，寶山食安行動組將繼續以食品安全信息追溯之刃破解監管難題，讓市民們吃得放心、吃得安心。食品安全我們始終在路上。
