各市及昆山、泰興、沭陽市（縣）食安辦、農委、商務局、工商局、質監局、食品藥品監管局、有關衛生局、各分支檢驗檢疫局：
為進一步加強對鮮肉和肉制品市場監管，集中解決影響肉類安全的突出問題，保障鮮肉和肉制品消費安全，省食安辦等相關部門近期將在全省范圍內組織開展鮮肉和肉制品質量專項檢查行動，現將有關事項通知如下：
一、檢查時間
5月8日-20日。
二、檢查內容
（一）開展肉制品綜合治理和專項整治。養殖環節，重點檢查非法使用違禁藥物、濫用抗生素、喂食泔水、出售病死畜禽等行為以及深入組織開展“瘦肉精”專項整治情況；屠宰環節，重點檢查私屠濫宰，以及定點屠宰企業收購、屠宰未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、病死及注水或注入其他物質的生豬等行為，嚴厲打擊出廠（場）未經肉品品質檢驗合格生豬產品的行為，嚴肅查處未履行審批程序先行開工建設、未取得生豬定點屠宰資格先行投產運營以及出借、轉讓定點屠宰標志牌和證書的行為，嚴肅查處不按標準要求審核換發生豬定點屠宰資格證章的行為；肉制品加工環節，重點檢查購進非定點屠宰企業鮮肉、使用未經定點屠宰企業肉品品質檢驗合格原料加工食品、加工過程添加非食用物質和濫用食品添加劑等行為；流通環節，重點檢查銷售未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格以及病死豬肉等行為，依法查處無證無照經營等行為；餐飲服務環節，重點檢查采購、使用來源不明或不合格畜禽加工食品、加工過程添加非食用物質等行為；進出口環節，重點治理備案養殖場、備案屠宰加工企業不按規定使用原料，不按規定對原料、產品進行檢測，以及使用違禁藥物、以非備案養殖動物冒充備案養殖場動物提供給備案企業等行為。
（二）嚴厲懲處影響肉制品安全的違法犯罪。包括強化監管執法，加大對肉制品安全犯罪行為的查處力度，對不落實質量安全管理制度、措施的生產經營單位監督整改情況，對私屠濫宰、“黑窩點”和購銷、屠宰病死畜禽，以次充好、涉嫌銷售假冒食品，使用違禁藥物、非食用物質以及存在嚴重食品安全隱患生產經營單位的打擊取締情況，對非法制售使用“瘦肉精”等違法行為的打擊查處情況；對違法犯罪分子懲處以及相關責任人的責任追究情況等。
（三）加強鮮肉和肉制品監管長效機制建設。包括健全案件查處和聯合執法機制，推進動物標識及疫病可追溯體系建設，加強肉類流通追溯體系建設，完善養殖、屠宰、生產、流通、餐飲服務及進出口環節進貨查驗制度和索證索票機制，穩步推進“放心肉”服務體系建設情況等。
（四）督促企業落實食品安全主體責任。包括各監管環節督促指導鮮肉和肉制品生產經營者落實《食品安全法》、《江蘇省鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》等各項基本管理規定和制度的情況等。
三、相關要求
（一）各地要高度重視此次專項檢查行動，各監管部門要切實履行監管職責，密切協作配合，結合本地實際，制定詳細的方案，確保聯合檢查取得實效。
（二）各地、各有關部門對養殖、屠宰、生產加工、流通和餐飲、進出口等企業進行現場檢查，特別是要對農村、城鄉結合部等區域實施拉網式排查，對企業外租廠房、車間進行突擊檢查，采取明察暗訪相結合等形式，確保隱患排查到位，對發現的違法違規問題要一查到底，絕不姑息。
（三）專項檢查結束后，各地將專項檢查行動的情況總結在6月10日之前報送至省食安辦。
聯系人：朱殊瑤
聯系電話：025-83620531（兼傳真）
電子郵箱：jsfood@jswst.gov.cn
省食安辦
省農委
省商務廳
省工商局
省質監局
省食品藥品監管局
江蘇檢驗檢疫局
2013年5月8日
為進一步加強對鮮肉和肉制品市場監管，集中解決影響肉類安全的突出問題，保障鮮肉和肉制品消費安全，省食安辦等相關部門近期將在全省范圍內組織開展鮮肉和肉制品質量專項檢查行動，現將有關事項通知如下：
一、檢查時間
5月8日-20日。
二、檢查內容
（一）開展肉制品綜合治理和專項整治。養殖環節，重點檢查非法使用違禁藥物、濫用抗生素、喂食泔水、出售病死畜禽等行為以及深入組織開展“瘦肉精”專項整治情況；屠宰環節，重點檢查私屠濫宰，以及定點屠宰企業收購、屠宰未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、病死及注水或注入其他物質的生豬等行為，嚴厲打擊出廠（場）未經肉品品質檢驗合格生豬產品的行為，嚴肅查處未履行審批程序先行開工建設、未取得生豬定點屠宰資格先行投產運營以及出借、轉讓定點屠宰標志牌和證書的行為，嚴肅查處不按標準要求審核換發生豬定點屠宰資格證章的行為；肉制品加工環節，重點檢查購進非定點屠宰企業鮮肉、使用未經定點屠宰企業肉品品質檢驗合格原料加工食品、加工過程添加非食用物質和濫用食品添加劑等行為；流通環節，重點檢查銷售未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格以及病死豬肉等行為，依法查處無證無照經營等行為；餐飲服務環節，重點檢查采購、使用來源不明或不合格畜禽加工食品、加工過程添加非食用物質等行為；進出口環節，重點治理備案養殖場、備案屠宰加工企業不按規定使用原料，不按規定對原料、產品進行檢測，以及使用違禁藥物、以非備案養殖動物冒充備案養殖場動物提供給備案企業等行為。
（二）嚴厲懲處影響肉制品安全的違法犯罪。包括強化監管執法，加大對肉制品安全犯罪行為的查處力度，對不落實質量安全管理制度、措施的生產經營單位監督整改情況，對私屠濫宰、“黑窩點”和購銷、屠宰病死畜禽，以次充好、涉嫌銷售假冒食品，使用違禁藥物、非食用物質以及存在嚴重食品安全隱患生產經營單位的打擊取締情況，對非法制售使用“瘦肉精”等違法行為的打擊查處情況；對違法犯罪分子懲處以及相關責任人的責任追究情況等。
（三）加強鮮肉和肉制品監管長效機制建設。包括健全案件查處和聯合執法機制，推進動物標識及疫病可追溯體系建設，加強肉類流通追溯體系建設，完善養殖、屠宰、生產、流通、餐飲服務及進出口環節進貨查驗制度和索證索票機制，穩步推進“放心肉”服務體系建設情況等。
（四）督促企業落實食品安全主體責任。包括各監管環節督促指導鮮肉和肉制品生產經營者落實《食品安全法》、《江蘇省鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》等各項基本管理規定和制度的情況等。
三、相關要求
（一）各地要高度重視此次專項檢查行動，各監管部門要切實履行監管職責，密切協作配合，結合本地實際，制定詳細的方案，確保聯合檢查取得實效。
（二）各地、各有關部門對養殖、屠宰、生產加工、流通和餐飲、進出口等企業進行現場檢查，特別是要對農村、城鄉結合部等區域實施拉網式排查，對企業外租廠房、車間進行突擊檢查，采取明察暗訪相結合等形式，確保隱患排查到位，對發現的違法違規問題要一查到底，絕不姑息。
（三）專項檢查結束后，各地將專項檢查行動的情況總結在6月10日之前報送至省食安辦。
聯系人：朱殊瑤
聯系電話：025-83620531（兼傳真）
電子郵箱：jsfood@jswst.gov.cn
省食安辦
省農委
省商務廳
省工商局
省質監局
省食品藥品監管局
江蘇檢驗檢疫局
2013年5月8日
