初 訪
一、官方驗證人員需出具的證明和了解的信息:
1、官方驗證人員的身份：需向被驗證的果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)管理人員出示有關(guān)證件，以證明自己的身份。需出示的證件包括：
⑴ 身份證或工作證或執(zhí)法證等；
⑵ 國家認證認可監(jiān)督委員會簽發(fā)的HACCP體系驗證培訓證書或文件；
⑶ 檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的驗證通知書，通知書的格式如下：
HACCP體系驗證通知書
XX公司：
根據(jù)《出口食品廠庫衛(wèi)生要求》、出口飲料加工企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范和美國果蔬汁HACCP體系法規(guī)-21 CFR Part 120的規(guī)定及要求，現(xiàn)派出XXX（性別、年齡等）、YYY（性別、年齡等）去你公司對XX果蔬汁生產(chǎn)加工過程中實施HACCP體系的情況進行驗證，請予以配合協(xié)助工作。
特此通知
XX出入境檢驗檢疫局
年 月 日
2、了解生產(chǎn)加工企業(yè)的基本情況：主要包括：
⑴ 企業(yè)生產(chǎn)加工的果蔬汁品種；
⑵ 當天正在加工的果蔬汁品種；
⑶ 當天正在開啟的生產(chǎn)線（編號等）；
⑷ 當天生產(chǎn)加工的開始時間和結(jié)束時間；
⑸ 當天生產(chǎn)加工的果蔬汁運輸及貯存情況；
⑹ 當天生產(chǎn)加工果蔬汁的用途；
⑺ 被驗證企業(yè)有無制定和實施果蔬汁HACCP體系；
⑻ 被驗證企業(yè)有無制定和實施果蔬汁衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）。
二、官方驗證人員針對驗證當時生產(chǎn)加工的果蔬汁制定HACCP計劃：
針對性制定HACCP計劃時應考慮：
1、對需制定HACCP計劃的果蔬汁生產(chǎn)加工過程中存在的潛在安全危害進行分析，科學地進行危害分析，是制定切實可行HACCP計劃的基礎。
2、了解已驗證過的果蔬汁HACCP計劃中還存在哪些問題，針對存在問題有目的地制定所驗證果蔬汁的HACCP計劃。
三、對所驗證的果蔬汁生產(chǎn)加工過程中的危害進行分析：
檢驗檢疫機構(gòu)的官方驗證人員在進行危害分析之前，不得查看被驗證企業(yè)的危害分析，以防受企業(yè)危害分析的約束而影響其分析的準確性。
