有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的、并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等。
有機(jī)食品生產(chǎn)的基本要求：
生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；
種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；
生產(chǎn)單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；
生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問題；
作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染；
從常規(guī)種植向有機(jī)種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外；
生產(chǎn)全過程必須有完整的記錄檔案。
有機(jī)食品加工的基本要求：
原料必須是自己獲得有機(jī)頒證的產(chǎn)品或野生無污染的天然產(chǎn)品；
已獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于 95%；
只使用天然的調(diào)料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；
有機(jī)食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免化學(xué)物質(zhì)的污染；
加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應(yīng)的票據(jù)。
有機(jī)食品主要國內(nèi)外頒證機(jī)構(gòu)是：
中國的OFDC
美國的OCIA（全稱"國際有機(jī)作物改良協(xié)會(huì)"）
德國的ECOCERT、BCS和GFRS
荷蘭的SKAL
法國的IFOAM等。
