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燒烤的調(diào)料有哪些
基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。
調(diào)料推薦小玻璃瓶的系列調(diào)料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又便于使用，無論是居家還是**都是不錯(cuò)的選擇。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩。調(diào)和油*好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時(shí)可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時(shí)可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市里見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。下面介紹幾種自制醬：
1、胡蘿卜醬
胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可。
2、豆醬
熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。
3、番茄醬
番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。
4、甜面醬
甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。
自己燒烤需要哪些調(diào)料
1.孜然粉
孜然粉主要是挑選優(yōu)質(zhì)的孜然粒磨成粉制得，是燒烤的伴侶，口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈，可以去腥提味。孜然粉除了燒烤之外，還能夠用在油炸、西餐、炒菜、腌制等烹飪菜肴上。
2.奧爾良腌料
奧爾良腌料主要是由白砂糖、食用鹽、味精、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉和其它香辛料組成。它帶有一種奶香味道偏甜，主要用在燒烤腌制上，口味咸香濃郁，一般有微辣和蜜汁（不辣）的口味。
3.烤肉醬
烤肉醬主要是用于烤肉上，當(dāng)然也可以用在烤制蔬菜、煎至、炒制和腌制上。市面上的烤肉醬有很多口味，例如：原味、醬香、香辣、自然、黑胡椒、糖醋和泡菜等，經(jīng)過篩選各種新鮮食材以黃金比例調(diào)配制得。
4.五香粉
五香粉一般是由八角、小茴香、桂皮、香葉和**制成，五香粉的香味濃郁，稍有辣味，又有一定的甜味，主要用于調(diào)制鹵水菜肴和燒烤上，既可以作為腌制材料，也可以直接撒在燒烤串上。
5.辣椒面
辣椒面也可以稱之為辣椒粉，主要是由辣椒干、花椒、食用植物油和白芝麻制成，這種調(diào)料適合一些能吃辣的人士，在燒烤上能夠起到去腥，增加辣味的作用。
夏季燒烤注意事項(xiàng)
一、忌吃烤肉喝可樂
夏季吃燒烤配可樂會(huì)對(duì)身體健康帶來很大的影響。可樂中所含的咖啡因會(huì)加速熏燒食物分解后的碳離子活動(dòng)，從而導(dǎo)致人體內(nèi)的鈣質(zhì)嚴(yán)重流失。
二、忌吃烤肉喝啤酒
天氣炎熱而且吃燒烤很容易口渴，很多人圖清涼，偏愛在吃烤肉的過程中來幾瓶啤酒。需要指出的是，肉串在燒烤過程中火候把控不好，部分位置烤焦易產(chǎn)生不良物質(zhì)，再加上飲用的啤酒有促進(jìn)血液循環(huán)作用，更易促進(jìn)不良細(xì)胞的形成。
三、忌烤肉外焦里嫩
由于有的烤肉過熟的話會(huì)老化，吃起來變得沒有嚼勁，并且失去肉本身的口感，因此燒肉有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)“外焦內(nèi)嫩”。需要提醒的是，如果發(fā)現(xiàn)有的肉里面還沒有熟透，千萬不要抱著不以為然的態(tài)度吃下去，不然很可能會(huì)感染上寄生蟲，為自己的健康埋下隱患。
四、忌烤肉燒焦發(fā)黑
熏烤時(shí)間沒有把握好，食用過多燒焦發(fā)黑的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、烤魚串等會(huì)對(duì)人體的身體健康產(chǎn)生危害。
五、忌調(diào)料多樣過量
經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種促進(jìn)烤肉美味的使用，如孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激。吃烤肉時(shí)調(diào)料多樣過量添加會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，從而損傷消化道黏膜，影響人體的體質(zhì)的均衡，令人在夏季更加“上火”。
燒烤的調(diào)料有哪些？自己燒烤需要哪些調(diào)料？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
