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咸鴨蛋太咸了怎么辦
一、浸泡或水煮法
1、取出已經很咸很咸的咸鴨蛋，洗掉表面的鹽，然后放入清水中浸泡幾個小時，時長視咸鴨蛋以及你想要的咸度來定，然后用清水煮熟吃，這樣咸鴨蛋就不會太咸了。
2、用淡鹽水泡4個小時，再用清水煮，咸味會變淡。一定要淡鹽水，白水不行。
3、用溫水浸泡，**一換水，一周左右就會變淡。
4、熟的咸鴨蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分鐘，味道會變淡。
二、用作菜肴伴侶
1、咸鴨蛋白切碎，加嫩豆腐搗碎，加蔥末，香油，雞精拌勻，做成清口的小菜。
2、將生咸鴨蛋1個磕入碗內，加入鮮雞蛋，2個，用筷子將蛋黃挾碎，然后將蛋液打散，并加入適當冷水攪勻，再放入蔥花、味精、香油（或豬油），入鍋用急火蒸10分鐘，取出即成一碗可口的鮮蛋羹。
3、咸蛋黃用鍋鏟壓扁、與小芥菜、肉片和咸蛋清做湯，湯不用加太多鹽，味道也好喝。此菜湯清淡去火，味道獨特，又簡單易行。
4、咸鴨蛋切碎了，炒小南瓜。熟咸蛋，剝去蛋白，讓它們哪兒涼快哪兒待著，留下蛋黃備著。現在應季的新鮮南瓜（綠皮黃白瓤）削去皮，切成薄片。熱鍋，溫油，中火，油要稍多，下咸蛋黃炒散，成粉狀后下南瓜片，不斷翻炒，嫩南瓜比較輕易智慧熟，看成色都知道，*后起鍋即可。5、煮熟了的鴨蛋如果太咸了可以放在電飯煲力和米飯一起蒸，味道會變淡。
6、把咸鴨蛋和一些青椒碎放在一起炒，味道也會變淡的。
7、腌制得鹽味過重的咸鴨蛋，咸蛋黃都特別有味道，是很多菜肴的好伴侶。如用咸蛋黃制成的鍋巴咸蛋黃、茄子咸蛋黃、咸蛋黃壽司都是飯館里的佼佼者。
腌鴨蛋放多少鹽合適
蛋和鹽的比例一般是10:1。
腌咸鴨蛋放鹽量很難掌握，放的鹽過少，鴨蛋不好吃而且還容易壞，放的鹽太多吃起來特別咸不健康，所以，在放鹽的時候可以嘗一下。腌鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之后放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當放的鹽達到一定程度，鹽就不會融化了，這說明鹽水已經飽和了，飽和的鹽水不會特別咸，用來腌咸鴨蛋剛剛好。把水晾涼，沉淀到下面的鹽倒掉，就可以用來腌咸鴨蛋了。
腌鴨蛋用什么鹽
用粗鹽即可。而且粗鹽也較實惠。
當然，用粗鹽不單單是為了實惠。食鹽的主要化學成分除***以外，還含有水、*化鎂、**鎂、***、**鈣、碘等微量化合物，這些化合物是人體必需的物質，在粗鹽中存在有一定的數量，但是在細鹽加工中被清除掉了。
粗鹽中的*化鎂再受熱時，會分解出鹽酸氣，鹽酸氣能幫助食物中蛋白質水解成味鮮的氨基酸，刺激嗅覺神經后，會使人感到粗鹽比細鹽的香味濃。
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