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膨化食品，膨化食品的加工流程及關鍵環節都有哪些?你知道嗎?下面來看看吧!
(一)膨化食品的加工流程：
1.焙烤型膨化食品生產流程：制粉→蒸練→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→調味→包裝。
從半成品加工成品的生產形式的生產流程：焙烤→調味→包裝。
2.油炸型膨化食品生產流程：制粉→蒸練→成型→干燥→油炸→調味→包裝。
從半成品加工成品的生產形式的生產流程：油炸→調味→包裝。
3.直接擠壓型膨化食品生產流程：制粉→混料→擠壓膨化→整形→烘焙→調味→包裝。
4.花色型工藝流程：參照其坯子生產工藝流程(可分為焙烤型、油炸型或擠壓型三種)，*后加一道上色工序。
(二)關鍵環節：
焙烤型：蒸練、干燥、焙烤。
油炸型：蒸練、干燥、油炸。
直接擠壓型：擠壓膨化、烘焙。
(三)容易出現的質量安全問題。
1.口感欠松脆：若坯料水分過高，成品膨化效果差，口感容易欠松脆。
2.產品表面出現碳焦現象：焙烤、油炸的溫度過高;時間過長。
3.微生物超標，產品內包裝車間環境控制不好，容易造成產品微生物污染。
膨化食品的加工生產所需資源
(一)生產場所。
焙烤型、油炸型：原材料倉庫，半成品加工車間(包括制粉、蒸練、成型、干燥工序涉及的生產區域)，**室，配料車間，調料間(用于調味料配合)，膨化車間，包裝車間(應劃分為內包裝車間、外包裝車間，以能有效隔離為準)，成品庫。從半成品(生坯)加工成品的生產形式其生產場所可省略半成品加工車間。
直接擠壓型：原材料倉庫，**室，配料車間，調料間(用于調味料配合)，膨化車間，包裝車間(應劃分為內包裝車間、外包裝車間，以能有效隔離為準)，成品庫。
(二)必備的生產設備。
1.焙烤型：蒸練設備;成型設備;干燥設備;烘烤設備;自動或半自動包裝設備。從半成品加工成品的生產形式的必備生產設備：烘烤設備;自動或半自動包裝設備。
2.油炸型：混料設備;蒸練設備;成型設備;干燥設備;油炸設備;自動或半自動包裝設備。從半成品加工成品的生產形式的必備生產設備：油炸設備;自動或半自動包裝設備。
3.直接擠壓型：混料設備;擠壓設備;成型設備;烘烤設備;自動或半自動包裝設備。
4.花色型：花色型膨化食品，根據其工藝類型應當具備焙烤型、油炸型或擠壓型所必備的生產設備。
以上就是中國食品招商網小編為您介紹的關于膨化食品，膨化食品的加工流程及關鍵環節的相關介紹，希望對您有所幫助。
