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說到新疆的干果要先說到新疆氣候了，新疆氣候*大的特點(diǎn)是早晚溫差大，日照時間長，這種氣候特點(diǎn)決定了新疆水果的優(yōu)良品質(zhì)，果實(shí)大，水分足，肉質(zhì)細(xì)膩，產(chǎn)量高，*重要的是特別甜。再加上新疆的干果都是等果實(shí)成熟之后才采摘下來晾曬的，所以這又保證了干果的品質(zhì)，糖份足，營養(yǎng)豐富，色澤好。
新疆氣候還有一個重要的特點(diǎn)是氣候干旱，這種氣候?qū)Ω晒牧乐剖且粋€得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，加之新疆人所發(fā)明的獨(dú)特的晾房，使得新疆的干果水分含量特別少，營養(yǎng)毫不流失，這就是為什么新疆的干果可以存放一年，甚至兩三年都不會變質(zhì)的重要原因，干果的水分可以蒸發(fā)到僅剩百分之十幾，這也是新疆的干果可以在國際市場上非常緊俏的一個重要原因，同時對于消費(fèi)者來說也比較實(shí)惠，同樣的價格，晾曬的越干實(shí)際買到的數(shù)量就越多。
新疆的干果是不經(jīng)過任何加工、自然風(fēng)干的真正意義上的干果。這也是新疆干果所獨(dú)有的地方特色。
黑枸杞
黑果枸杞果實(shí)里面含豐富的紫紅色素，極易溶于水。藏醫(yī)用于**心熱病、心臟病、降低膽固醇、興奮大腦神經(jīng)、增強(qiáng)免疫功能、**癌癥、抗衰老、美容養(yǎng)顏、月經(jīng)不調(diào)、停經(jīng)等且藥效顯著。民間作滋補(bǔ)強(qiáng)壯補(bǔ)腎，降壓藥用。被收載于《維吾爾藥志》，《四部醫(yī)典》，《晶珠本草》等藏藥經(jīng)典著作中。
野生黑枸杞分布于高山**，生長條件艱苦，擇十為一，即十粒枸杞中僅能選出一粒枸杞，10斤鮮果可以晾曬1斤干果(干、鮮果比例為1:10)，產(chǎn)量**，**、珍貴，是迄今為止發(fā)現(xiàn)原花青素含量*高的野生植物，泡水后色澤自然成為天藍(lán)色，泡飲黑果枸杞，盡享天地精華。連續(xù)數(shù)日飲用，面色紅潤、精旺氣足。
增強(qiáng)免疫力、延緩衰老：野生黑枸杞含有的花色*素是*有效的天然自由基清除劑，延緩人體細(xì)胞組織衰老，保持年輕狀態(tài)，延年益壽。
明目作用：長期用野生黑枸杞泡茶喝，具有明顯保護(hù)視力的作用，對青少年假性近視，中老年眼花、眼底出血,糖尿病視網(wǎng)膜病變，白內(nèi)障，視疲勞，干眼癥都有良好的保健作用。
改善睡眠:花青素具有深入細(xì)胞保護(hù)細(xì)胞膜不被自由基氧化的作用，具有**抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，能穩(wěn)定腦組織功能，保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和**的傷害。食用黑枸杞中的花青素后，人們感覺頭腦大為清醒，睡眠得到徹底改善。
黑果枸杞還可**糖尿病，并具有明顯的抗疲勞，保肝，抗腫瘤，疏通血管，降壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)作用。
食用方法：泡水、泡茶，泡酒等。
紙皮核桃
紙皮核桃因皮薄如紙、易取整仁而得名，又名露仁核桃，分布海拔1700~2400米，營養(yǎng)豐富。中國紙皮核桃主要產(chǎn)地分部在云南和新疆，又以新疆阿克蘇區(qū)域的產(chǎn)品為佳。
我們一般常吃的核桃仁中含蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物，以及豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素等。1千克核桃仁與大約9千克牛奶、5千克雞蛋或4千克牛肉的營養(yǎng)價值相當(dāng)，核桃仁產(chǎn)生的熱量是同等重量糧食的2倍。
可以說，核桃全身都是寶:其中的磷脂對腦神經(jīng)有良好的保健作用;核桃油中所含的油酸和亞麻酸是不飽和脂肪酸，有**動脈硬化的功效。孕婦多食核桃有利于嬰兒大腦發(fā)育;兒童多食**;成年人多食可潤膚黑發(fā)治燥;中老年人常食可防心腦血管疾病。
據(jù)USDA權(quán)威測定，每100克核桃中，含脂肪50~64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15~20克。這些脂肪和蛋白質(zhì)是大腦*好的營養(yǎng)物質(zhì)。核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃可以充當(dāng)神經(jīng)衰弱的**劑，對于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、 全身無力的人，每日早晚各吃2個核桃仁，可以起到一定的**作用。據(jù)《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表的一篇研究報告表明，核桃含有多種不飽和脂肪酸，通過平衡血脂，降低患心臟病的風(fēng)險。
圣女果
圣女果中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質(zhì)。這些物質(zhì)可促進(jìn)人體的生長發(fā)育，特別可促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，并且可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。另外，番茄紅素可保護(hù)人體不受香煙和汽車廢氣中致癌**的侵害，并可提高人體的防曬功能。
近些年來美國、德國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，番茄制品中的番茄紅素不但可**、**，特別是可防前列腺癌，而且還可**前列腺癌。圣女果中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護(hù)皮膚，維護(hù)胃液的正常分泌，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，對肝病也有輔助**作用。 圣女果所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
適合人群：一般人群均可食用，尤其適宜嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老人、病人、高血壓、腎臟病、心臟病、肝炎、眼底疾病等患者食用。經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃圣女果有助于改善癥狀;
食療作用:圣女果性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經(jīng);具有生津止渴，健胃消食，清熱**，涼血平肝，補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效;可治口渴，食欲不振。
開心果
開心果味甘無毒，溫腎暖脾，補(bǔ)益虛損，調(diào)中順氣，能**神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥，開心果果仁可藥用，對心臟病，肝炎，及胃炎和高血壓等疾病均有**。
1、心臟“保鏢”
富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。
2、保護(hù)視力
開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉**，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。
3、減肥
開心果富含維生素B6、銅、錳，也是蛋白質(zhì)、膳食纖維和有益脂肪的**來源。在所有堅果零食中，開心果是脂肪含量和熱量*低的。一把帶殼開心果(30顆左右)其熱量僅為100卡路里，與14顆杏仁或者11顆腰果相同。開心果富含的蛋白質(zhì)也會讓人更有飽腹感。
每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。開心果中還含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。
碧根果
碧根果具有清香宜人，果肉淡黃，爽口多汁，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。長壽果含有油脂、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。可鮮食，榨汁，涼拌食用。
據(jù)科學(xué)測定，每公斤碧根果仁相當(dāng)于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養(yǎng)價值。每100克碧根果仁可產(chǎn)生 670 千卡熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的一倍。所以說碧根果是****的美味干果。
碧根果中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營養(yǎng)價值，并有補(bǔ)腦強(qiáng)身，降低血脂之功效。神經(jīng)衰弱，失眠者，每日早晚各吃長壽果數(shù)個，可收滋補(bǔ)**。由于跟山核桃屬于一類，所以碧根果也具有相當(dāng)好的補(bǔ)腦**效果:*適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補(bǔ)腦，改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。
杏干
在新疆的街頭經(jīng)常可以見到維族人售貨的板車，上面一定少不了杏干，有核的，沒核的，一律紅彤彤、黃燦燦，惹得人直流口水。杏干在當(dāng)?shù)馗髯迦嗣裥闹械牡匚皇呛芨叩摹Ｒ粍t杏干很甜，二則可以防饑又有水果的醇香。
在新疆出售的杏干是不含任何人造的成分、由***的新疆特產(chǎn)的甜度極大的杏晾曬而成的，吃法也很簡單：一種可以用清水象洗水果那樣洗了吃，一種是可以直接食用，放到嘴里，*初感覺象嚼大白兔糖，果肉厚實(shí)，用牙直接咬下果肉，吐出杏核，慢慢咀嚼，竟有一絲鮮杏的香味!再咀嚼下一點(diǎn)兒，香味更濃了，甜味也出來了，香香的，甜甜的，直沁心脾。這種香甜之味**有誘惑力，害得牙去和杏核搏斗，以獲取*大的滿足。杏干*甜還數(shù)新疆南疆的，這才是真正的新疆杏干。
