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牛肉干的營養價值：
1.富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
2.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。
3.富含煙酸，具有促進消化系統的健康，有益皮膚健康，促進血液循環，降血壓，減輕腹瀉。
4.提高精子的活力，增強男性生育能力。有助于調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
5.含鐵含量高，適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補鐵。
6.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
7.富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
8.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織**的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
9.調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
適宜人群：適宜有嚴重偏頭痛、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常，糖尿病患者和甲狀腺機能亢進者，免疫力低，記憶力下降，貧血，水腫,中風、冠心病和糖尿病患者。以及抑郁癥、體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
中醫食療：
1.補血益氣:適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群鐵的含量高，吸收好。
2.滋養脾胃：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，**胃寒癥。中和胃酸，緩解胃痛。消除炎癥，**潰瘍。
3.強健筋骨：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助**骨科疾病。
4.化痰**：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理**作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于**和祛痰。
5.生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
6.亮發：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。含鋅食物可以預防大量脫毛及毛發顏色變淡，**白發或是禿發。
7.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，**血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
8.潤肺：富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
9.養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
10.養肝：可以促進肝氣循環，舒緩肝郁。富含維生素，保護肝細胞和防止**對肝細胞的損害。可助于肝臟結構和功能的維護和修復。適宜于肝病患者。
