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1、涼皮汁
合適范疇：能夠用于制做秦食七涼皮或是拌饸饹，能夠添加少量花生醬、蒜末和辣椒油調(diào)料。
口感：復(fù)合型酸甜味
用材：農(nóng)家院老陳醋2500克，農(nóng)家院土生抽1Kg，冷水4Kg，辣鮮露240ml，生抽醬油100ml，鮮香汁190ml，鹽160克，食神骨雞精、麥子芹段、小蔥段、綠豆芽、鮮海帶絲各50克，拍松的凈蒜子500克，鮮泰椒150克，香辛料（八角、八角茴香各10克，香果15克，良姜、砂仁、茴香各5克）。
制做：全部原材料放進鍋內(nèi)，大火燒開，改文火熬至香氣濃厚，玄火過慮就可以。
2、豉北京香山椒汁
合適范疇：用于拌木耳、蒜苗等爽口菜。
口感：鮮美香辣
用材：海鮮醬油250克，小米椒粒（含小米椒的汁液）、辣鮮露各50克，紫林陳醋150克，白糖水（另外蔬汁的作法）、食神骨雞精各25克，生抽醬油20克，青、紅杭椒圈各40克，礦泉水30克，生大蒜15克。
制做：將全部原材料混和勻稱，侵泡20分鐘（*好是入冷藏室）后才可應(yīng)用。
3、特點酥魚汁
合適范疇：鮮魚屠宰后煎炸或是烘烤完善，放進味汁中侵泡就可以。
口感：復(fù)合型鮮香氣
用材：涼白開水1Kg，日本國燒汁200克，生抽醬油、萬字醬油、濃縮橙汁各150克，食神辣鮮露、麥芽糖漿、圓野山椒各100克，米酒250克，青芥辣50克。
制做：將全部原材料混和勻稱就可以。
4、渭北雜盤汁
合適范疇：用于制做渭北雜盤或是拌辣皮。
口感：復(fù)合型味
用材：花生醬50克，花生醬25克，渭北苞米醋、香辛料水各150克，鹽、白糖各5克，東古一品鮮50ml，蔥段、蕃薯粉、蒜片各3克，香萊末、熗椒油各1克。
制做：花生醬和花生醬混和勻稱，先用醋和香辛料調(diào)水開，再放進剩下的調(diào)味品攪拌均勻。
5、時令蔬菜汁
合適范疇：用于拌和各種各樣可口蔬菜水果。
口感：清新酸甜味
用材：植物油、辣鮮露各25克，海鮮醬油60克，礦泉水、紫林陳醋各30克，鮮泰椒粒、白糖水（白糖和水依照1：1的占比拌和至糖融化）各10克，炒出香味的芝麻、食神骨雞精各2克。
制做全部用材調(diào)均勻就可以。
6、白切羊肉汁
合適范疇：用于給白切羊肉、牛羊肉等葷類原材料做蘸汁或調(diào)味品。
口感：香辣，含有麻椒的麻味
用材：鹽50克，香油75克，蔥油30克，辣椒油、生蒜米各100克，生抽醬油250克，食神骨雞精3克，黎紅麻椒油13克，炒過的芝麻15克，散醋300克，香萊末20克，鮮小米辣粒150克。
制做：將全部原材料混和勻稱就可以。
7、老陜蔬菜汁A
合適范疇：用于制做經(jīng)典涼菜—老陜菜。
口感：復(fù)合型酸甜味
用材：恒順香醋500ml，礦泉水500克，金標生抽250ml，美極鮮味汁20克，辣鮮露40ml，蔬菜水果料（拍蒜200克，香菜梗、小香蔥、青尖椒、胡蘿卜條、干蔥頭、泰椒、麥子芹各15克），煉香的豬板油75克。
制做：鍋內(nèi)放進豬板油，燒至三成熱時，放進蔬菜水果料，文火炒出香味，倒進別的的用材，大火燒開，改文火熬料5分鐘，玄火晾涼就可以應(yīng)用（料渣不需要過慮）。
8、老陜蔬菜汁B
合適范疇：用于制做老陜菜。
口感：鮮辣回甜
用材：東古一品鮮1升，金標生抽500ml，恒順香醋250ml，美極鮮味汁200ml，辣鮮露750ml，白砂糖100克，純凈水500克，泰椒圈50克。
制做：全部用材放進鍋內(nèi)，大火燒開，改文火熬料10分鐘，玄火制冷就可以應(yīng)用。
9、醋椒汁
合適范疇：跟撈汁的使用方法同樣。
口感：復(fù)合型酸甜味
用材：柱侯醬150克，食神辣鮮露、白米醋各50克，米醋250克，金標生抽50ml，辣鮮露200克，礦泉水600克，鹽10克，白糖30克，食神骨雞精5克，配料（拍蒜子、香菜梗末、鮮泰椒圈各15克）。
10、香醇撈汁
合適范疇：應(yīng)用時，取香醇撈汁和紫林陳醋依照3：1的占比混和，用于拌螺頭、鹿筋、鴨翅，口感都非常好。
口感：復(fù)合型鮮香氣并含有甜味
用材：A料（東古一品鮮100ml，礦泉水175克，魚露72.5ml，萬字醬油50ml，牛尾湯60ml，海鮮醬油100克，食神骨雞精8克，日本清酒40克，益鮮素3克，美極鮮味汁95ml，辣鮮露120ml，老冰糖、麥子芹、小蔥、香菜梗各10克），紅泰椒圈25克。
制做：A料放進鍋內(nèi)，大火燒開，改文火熬至料汁越來越有粘性時，玄火過慮，*終撒進紅泰椒圈就可以。
