一.烹調方法1
1.將春筍拔殼清洗切割成橫杠放進盤里預留,將油倒進鍋中燒開,熱鍋后春筍入鍋,低火就可以了,炒成略微變黃,多煸炒,才可以把筍的苦澀味辭掉,隨后添加糖炒30秒,再添加調味品,添加末過筍的水里火燜5分鐘上下
2.等汁收的類似的情況下加味精和少量的鹽(加過調味品早已咸了,因此鹽無需加過多)就可以起鍋了。
二.烹調方法2
竹筍炒肉:春筍過沸水焯熟,控干水份,撈起來,鍋內放適當油將豬肉炒至掉色,撈起來,再在鍋中放進小量油,水溫至七成時放進干辣椒炒出香氣,再放進大蒜炒出香氣,將焯好的春筍和生豬肉一同放進鍋內,煸炒一下后添加生抽,鹽,適當雞精就可以起鍋
三.烹調方法3
涼拌竹筍:將春筍清洗,用水果刀從筍尖往筍跟方位豎向劃一刀,切割成條塊狀預留,鍋內等水燒開,舀一勺子白砂糖下鍋攪拌,火災將燒開鍋后,把切完的筍條下鍋,煮至斷生,撈起來過涼開水,控干水預留,放進調味品翻拌擺盤就可以。
四.烹調方法3
辣椒脆筍:將辣椒和毛筍清洗切割成條塊狀,麻椒炒出香味撈起來,進行爆香辣椒干和蔥,下毛筍煸炒,加入二鍋頭和生抽醬油,*終放進辣椒,放鹽調料,擺盤。
五.常見問題
毛筍是一種高蛋白食物、低木薯淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等病人有一定的飲食療**效。它含有的含糖量物質,還具備一定的**功效。毛筍帶有較多**鈣,患**結石、腎炎的人不適合多食。