??
一.烹調方法1
1.將春筍拔殼清洗切割成橫杠放進盤里預留，將油倒進鍋中燒開，熱鍋后春筍入鍋，低火就可以了，炒成略微變黃，多煸炒，才可以把筍的苦澀味辭掉，隨后添加糖炒30秒，再添加調味品，添加末過筍的水里火燜5分鐘上下
2.等汁收的類似的情況下加味精和少量的鹽（加過調味品早已咸了，因此鹽無需加過多）就可以起鍋了。
二.烹調方法2
竹筍炒肉：春筍過沸水焯熟，控干水份，撈起來，鍋內放適當油將豬肉炒至掉色，撈起來，再在鍋中放進小量油，水溫至七成時放進干辣椒炒出香氣，再放進大蒜炒出香氣，將焯好的春筍和生豬肉一同放進鍋內，煸炒一下后添加生抽，鹽，適當雞精就可以起鍋
三.烹調方法3
涼拌竹筍：將春筍清洗，用水果刀從筍尖往筍跟方位豎向劃一刀，切割成條塊狀預留，鍋內等水燒開，舀一勺子白砂糖下鍋攪拌，火災將燒開鍋后，把切完的筍條下鍋，煮至斷生，撈起來過涼開水，控干水預留，放進調味品翻拌擺盤就可以。
四.烹調方法3
辣椒脆筍：將辣椒和毛筍清洗切割成條塊狀，麻椒炒出香味撈起來，進行爆香辣椒干和蔥，下毛筍煸炒，加入二鍋頭和生抽醬油，*終放進辣椒，放鹽調料，擺盤。
五.常見問題
毛筍是一種高蛋白食物、低木薯淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等病人有一定的飲食療**效。它含有的含糖量物質，還具備一定的**功效。毛筍帶有較多**鈣，患**結石、腎炎的人不適合多食。
