五仁月餅的配料及做法

五仁月餅是各式月餅中*為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;表面金**，無白點(diǎn)，色澤均勻，具有油脂光澤，邊緣呈象牙色，底面棕紅色。口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。那么，五仁月餅的配料及做法呢?下面，中國休閑食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細(xì)介紹一下五仁月餅的配料及做法。

五仁月餅食材明細(xì)：

面粉 40克;轉(zhuǎn)化糖漿 180克;核桃仁 150克;花生米 120克;葵花籽仁 50克;白芝麻 50克;黑芝麻 50克;糯米粉 50克;蛋黃加水 適量;水 適量;植物油 90克;堿水 6克;白糖 200克;甜味 口味;烤 工藝;數(shù)小時(shí) 耗時(shí);** 難度

五仁月餅做法：

1. 將面粉340克、轉(zhuǎn)換糖200克、油40克、枧水2克放一塊和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)后備用

2. 將各種果仁放在一起，忘記把瓜子仁放里照了，后放的

3. 將葡萄干洗凈控干，和果仁倒在一起

4. 將糯米粉、黑芝麻粉、白糖和40克油到進(jìn)去攪拌均勻

5. 如果覺得干就適當(dāng)放點(diǎn)水，不要放多了，能捏成團(tuán)就行

6. 將餅皮和餡都捏成等分，皮50克，餡50克 ，包好定型后，放到烤盤里

7. 烤箱預(yù)熱160度，烤5分鐘后取出，上面刷蛋液繼續(xù)烤15分鐘，出爐后放兩天，回油后好看又好吃

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