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北京中秋節的氛圍也比較濃郁，而京式月餅則是北京乃至于北方月餅的代表。京式月餅甜度及皮餡比適中，口感松脆，不會感到油膩。如果打個比方的話，京式月餅正如一個鄰家女孩，談不上很美，但平易近人。
那么您真的了解京式月餅嗎?下面，食品招商網小編就來為大家詳細介紹一下京式月餅及京式月餅的特色。
京式月餅相關介紹
京式月餅是混糖類，就是把油、糖、面混合在一起做成的餅皮，包的餡基本是拌制的，不需要高溫炒，只要把料拌合在一起就行了，而且餡的原料用得比較多的是冰糖、青紅絲(柚子、桔子皮腌制后染成紅色、綠色)、核桃仁、瓜仁，加油和熟面粉。口味偏硬、純甜，甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，喜用麻油，口味清甜，口感酥松。
京式月餅的特色
京式月餅的特色是宮廷風格。其做工考究，制作程序之復雜居中國五大月餅體系之首，工序多達數十道，每一道工序的標準與要求又十分嚴格，這正是宮廷月餅與民間月餅的區別。僅以選料來說，老北京京式月餅的選料程序相當繁復，以月餅所用棗料為例，必須選用指定月份的密云小棗，其核小、肉甜、汁蜜，然后經篩選挑出規格一致的小棗，再經去核，去皮，去渣，粗制、精制、定級、分選等工序方可使用。
京味月餅的另一風格是滿蒙族風格。因為京味月餅起源與中國北方，雖然長久以來，吸收許多南方月餅的特點和工藝，但其滿蒙族風格仍然相當明顯。譬如，奶味重，奶香濃郁，這是因為滿蒙族人民都被喻為“馬背上的民族”，長期以來形成了用奶和蜜進行保鮮的習慣，也形成了奶味濃郁的飲食風格。
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