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肉末蒸蛋的正宗做法

?? 2021-07-15 242
核心提示:肉末蒸蛋羹原材料原材料:生雞蛋2個,肉沫100克,紅蘿卜一根,圓蔥一個半、辣椒一個半調味品:涼開水2勺半,油、生抽、鮮貝露各適當作法1.二只生雞蛋打撒;2.添加2勺半涼開水攪拌;3.用過濾網過慮一下;4.過慮后的雞蛋液很細致,基本上沒有汽泡;5.鍋中燒開水,雞蛋液蓋上外蓋裝進去火災蒸15分鐘上下;6.蒸熟的蛋羹十分光潔

肉末蒸蛋羹

原材料

原材料

:生雞蛋2個,肉沫100克,紅蘿卜一根,圓蔥一個半、辣椒一個半

調味品

:涼開水2勺半,油、生抽、鮮貝露各適當

作法

1.二只生雞蛋打撒;

2.添加2勺半涼開水攪拌;

3.用過濾網過慮一下;

4.過慮后的雞蛋液很細致,基本上沒有汽泡;

5.鍋中燒開水,雞蛋液蓋上外蓋裝進去火災蒸15分鐘上下;

6.蒸熟的蛋羹十分光潔,跟鏡面玻璃一樣;

7.瘦豬肉、紅蘿卜、辣椒、圓蔥都切割成末;

8.鍋滴油燒開,下肉沫炒至掉色;

9.放生抽和鮮貝露調料;

10.放進紅蘿卜、辣椒、圓蔥末;

11.炒勻就可以,肉末醬就搞好了;

12.將肉末醬放到蛋羹上,開吃吧。

小技巧

1.打雞蛋的情況下不必轉圈圈打,橫著或是豎向打,那樣才可以將生雞蛋充足打撒;

2.一定要用涼開水或是是礦泉水;

3.我的工作經驗是,一個雞蛋加一勺半的水,二只生雞蛋就加一茶匙半,依此類推,湯勺就是家中裝菜的湯勺;

4.蒸以前一定要過慮雞蛋液,將汽泡過慮出來;

5.炒鍋里的水一定要先煮沸了,再把雞蛋液裝進去蒸;

6.一定需蓋外蓋或是保鮮袋,防止水蒸氣滴下到蛋羹里邊。

依照以上6個流程,一定能蒸出又嫩又滑的蛋羹,不相信就試一下哦~

電鍋肉末蒸蛋

原材料

生雞蛋2個約100G水200G鹽柴飼料適當肉沫30G綠豆淀粉水少量蔥末適當生抽0.5一茶匙柴飼料少量

作法

蛋打撒后添加2倍的水,鹽和柴飼料攪拌均勻

用細網撈去表層的泡沫

電鍋放進一杯水燒開,放進蛋,留意蓋子要留一個小縫

電鍋跳起來后約3~5分鐘取下(表層是柴飼料的色調)

少量油炒散肉沫

放少量水調料,用綠豆淀粉水勾薄芡,熄火放蔥末

淋在蒸熟的蛋上就可以了

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