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米酒煮雞蛋的功效
米酒煮雞蛋有溫胃健脾。祛風散寒，滋陰補腎的功效。不含任何激素，防腐劑，是天然食品，對脾弱體虛的人大有補益。江米酒可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。
1.米酒宜溫熱后飲，曹雪芹在《紅樓夢》第八回中借薛寶釵之口作了說明：“難道就不知道酒性*熱，若熱吃下去，發散的就快；若冷吃下去，便凝結在內，以五臟去暖它，豈不受害？”天冷喝燙熱的米酒，可減少體內熱能的消耗及對胃腸的刺激。臺灣百姓中還流行冬令進補以米酒加綠茶的飲法以驅寒養生。
2.我國故代民間俗語稱：“米酒糧食精，越喝越年輕”；“人參補氣，米酒養人”。
3.明代李時珍在《本草綱目》里舉出70余種可入藥的酒中，米酒列為首位，足見功效不凡。米酒還是烹飪中的調味佳品，可消除腥膻氣味、增加醇香甜味、增強食欲。
4.臺灣人還認為，在炒菜肴時，米酒是如同鹽一樣不可缺少的尤物，故而他們爭購米酒也生前酷愛飲用米酒，有時甚至和夫人卓琳一起釀制米酒。卓琳擅長做糯米酒，并根據血糖偏低制出合口味又利于低血糖上升的佳釀。這從當年的日常食譜上可以看出：早餐一小碗米酒沖雞蛋、兩個小饅頭、一碗稀飯、一點豆瓣醬；中餐一杯白酒或米酒，三樣素菜、兩碗小米飯；晚餐一杯白酒或米酒，三樣素菜、兩小碗米飯；星期天加葷菜。可以說，的健康長壽與常飲米酒有一定關系。就可以理解了。
適合人群
適合所有人食用。對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。
食用方法
1.在江米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。
2.江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。
