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1、加山楂果
燉豬蹄時天賦加點山楂果進(jìn)來，依照1000克豬腳加50克山楂果，可使豬腳易爛，且美味可口。由于山楂果中含一定量的脂肪酶和山楂果酸。山楂果中脂肪酶可推動脂肪燃燒；山楂果酸等可提升蛋白質(zhì)溶解酶的活性，又由于肉的主要成分是蛋白和人體脂肪，進(jìn)而協(xié)助燉的更爛、易熟。留意，燉豬蹄加山楂果的情況下，干山楂清洗一下用涼水先泡上。
2、放醋
燉煮豬蹄時，加適當(dāng)醋，不但能使骨骼中的膠原纖維溶解大量的鈣和磷，提升其營養(yǎng)成分，并且溶解后的蛋白也有利于身體消化吸收。醋使骨骼里的鈉離子更非常容易融進(jìn)鮮美的湯里一起，更有利于鈉離子的消化吸收。并且，醋讓豬腳中的人體脂肪加速溶解，保使飽和脂肪向不飽和脂肪轉(zhuǎn)換，不但有益于身體健康，并且能讓豬腳細(xì)嫩不油膩；醋能夠除去豬腳的腥味兒；醋能夠讓豬腳快點兒煮爛。
留意，燉豬蹄時放醋是要一開始燉就放，假如放晚了，醋味蒸發(fā)的不完全，肉可能會有異味的，不好吃的，影響口味。
3、加番木瓜
豬腳和番木瓜同煮易酥爛，由于番木瓜帶有能夠溶解豬蹄里邊蛋白的物質(zhì)，因此豬蹄非常容易爛，而且湯香氣非常，豬蹄內(nèi)的營養(yǎng)元素非常容易消化吸收。
4、熟度
燉制的情況下一定是開*少火，用鑄鐵鍋燉兩小時，一般大鍋要燉三小時上下。文火是確保豬腳滑嫩的重要，火災(zāi)會將豬蹄燉的爛大便不成型。
5、溫開水燒煮
為保證豬蹄的酥爛，焯之后水也不理應(yīng)再見了冷水，放進(jìn)充足量的溫開水燒煮非常容易爛些。
6、用壓力煲
建議壓力煲來燉，壓力鍋燉豬蹄便捷又便捷，都不需要花銷過多時間和活力，就能享有到美味可口了。營養(yǎng)成分不容易損害，十分有利于人體消化吸收。壓力鍋又叫壓力煲,用它能夠?qū)⒈徽糁频氖巢募訙氐?00℃以上,熟得快,爛的透。一般鍋,沸騰*大100°,只有長期才可以燉好。
