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1.1用手將面塊揉成團，并倒入15克左右（兩湯匙）花生油繼續(xù)揉勻。如果面團稀軟，可以加入少量干面粉，將面團揉到不沾手。然后將面團壓平，兩面抹上花生油，放容器里，加保鮮膜發(fā)酵。揉好的面團狀態(tài)以抓起來會往下掉為佳。
2.2面粉過篩，加入無鋁油條膨松劑10克、鹽2克和勻，加入一個雞蛋。酵母用溫水（比手溫略高，37-42度左右）化開，一點點倒入面粉中，用筷子攪拌，直至盆中沒有干粉，面塊比較柔軟。
3.12在面板上刷上油，雙手抹油，將發(fā)好的面團取出放到面板上。將面團搓成長條，分成比兵乓球體積稍大的塊備用。
4.21鍋中放足量的油燒熱，約180-190度左右。
5.將小面塊用手先團成圓形，并用手攤成很薄的長橢圓形面坯。
6.再用刀在面坯中間劃幾刀。
7.兩手拎拽起面坯兩端，平著輕輕放入油鍋。
8.一面成型后，用長筷子翻面炸另外一面。
9.炸制兩面金黃，瀝瀝油即可。
10.油餅蓬松度很好，能夠看到透過的光線。
11.油餅內(nèi)部組織。泡孔很大。
首先，看完家庭自制油餅的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
