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如何處理涼皮太稀
1、涼皮再次下鍋文火熬煮，按粉：水=2:1配成漿，添加原先的涼皮中并持續(xù)拌和。漿剛兌進(jìn)來(lái)是乳白色的，拌和至全部涼皮變?nèi)该鳌ＳX(jué)得黏度可以了就可以再次盛到器皿了。
2、能夠按原先木薯淀粉的1-2倍量調(diào)為漿，漸漸地倒進(jìn)，覺(jué)得夠稠了就可以別倒了。
此外，剛搞好的涼皮是全透明的，這時(shí)候還較為黏。需放電冰箱鈍化處理**直至變?yōu)槿榘咨艜?huì)發(fā)硬，一定要留意好鈍化處理的時(shí)間
恰當(dāng)涼粉制作步驟
原材料：木薯淀粉、冷水和服用礬。要需注意，木薯淀粉和水的占比自始至終是1：5。
作法：*先用一杯冷水將一杯木薯淀粉融解開(kāi)，記牢水倒進(jìn)木薯淀粉之后要立刻拌和，直至攪拌均勻才行，不然木薯淀粉非常容易堆積。然后再將四杯水倒進(jìn)鍋中，直到燒開(kāi)后，在水中放進(jìn)小量的礬，需注意一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，有的情況下放進(jìn)過(guò)多的礬會(huì)讓口味越差且營(yíng)養(yǎng)成分損害。在燒開(kāi)的水里放進(jìn)礬后，立刻將不久攪拌均勻的芡粉倒進(jìn)鍋中，這時(shí)木薯淀粉和水的占比恰好是1：5。木薯淀粉入鍋后要不斷用鐵鏟拌和，不然非常容易黏鍋。
直到鍋中的木薯淀粉變?yōu)闈獬頎詈螅涂梢躁P(guān)爆火。隨后把她們倒進(jìn)準(zhǔn)備好的器皿中制冷，制冷后把涼皮切割成一小塊，拌上絲瓜、蔥末、蒜泥和調(diào)味品，能夠按照本人口感提升朝天椒、白胡椒粉、麻椒、八角茴香等鐘愛(ài)的調(diào)味品。
