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紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和**作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。那么，您知道紫薯的功效與作用嗎?下面中國保健食品招商網小編就為您介紹下紫薯的功效與作用。
1、抗氧化
紫薯花色苷清除叔**過氧化物自由基能力*強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色苷能*有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
2、抗突變
紫薯花色苷可有效**雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
3、護肝
大量花色苷的紫薯飲料能顯著**由**化碳引發肝損傷，色苷能****化碳引發急性肝損傷。
4、對心血管病作用
花色苷有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色苷能明顯**低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
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