??
蠶豆米的做法（一）
1.小蔥切末、紅椒切小圈
2.雞蛋打成蛋液加少許料酒和鹽
3.熱鍋放油加熱，倒入蛋液滑炒至凝固盛起備用
4.鍋內(nèi)留少許底油爆香蔥末、紅椒，下入蠶豆米翻炒，加少許鹽調(diào)味燜煮2分鐘
5.*后把雞蛋倒入翻炒均勻，起鍋前撒少許胡椒粉即可
蠶豆米的做法（二）
1.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油
2.將新鮮的蠶豆米放入鍋中焯一下
3.水再次開后倒出蠶豆米瀝干
4.將雞蛋放入碗中，加入少量的醋
5.鍋燒熱，放入適量油，倒入打散的雞蛋
6.雞蛋定型后再翻炒一下，鏟成小塊
7.加入焯好的蠶豆米
8.翻炒幾下后加入鹽和胡椒調(diào)味，再翻炒均勻即可
9.裝入盤中，上面點(diǎn)綴點(diǎn)紅色的飛蟹籽即可
烹飪技巧
1、提前將蠶豆焯水預(yù)處理熟，這一步同時也能去除蠶豆中的豆腥味，焯水時加入點(diǎn)鹽和油，讓蠶豆顏色更翠綠；
2、在雞蛋中加入一點(diǎn)醋，能去除雞蛋中的腥味；雞蛋打散后放入油鍋中，要稍微定型后再炒散成小塊；
3、這是加入焯過水的蠶豆米，翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料，再翻炒均勻出鍋裝盤；
4、為了顏色更漂亮，我特地點(diǎn)綴了些紅色的飛蟹籽，如果沒有，用點(diǎn)紅蘿卜裝飾也很出彩。
食用指南
*忌人群
1.老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用；
2.中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃；
3.患有*瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆；
4.患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。
簡單的介紹以后我們會發(fā)現(xiàn)其實(shí)蠶豆米的做法也不難，在做的過程中掌握好細(xì)節(jié)就好了。豆米的豆腥味比較重要，很多人對這種味道無法忍受，所以做菜之前一定要將這種味道給清理一下。很多人說做出來的味道不一樣，其實(shí)就是調(diào)料的原因，有的人放的多少不一樣。
