??
蔥油蠶豆的做法（一）
用料
主料：蠶豆350克小蔥200克
調料：食鹽3克植物油100克水少許白糖1克
做法
1.準備好蠶豆和小蔥
2.蔥洗凈后切成段瀝干
3.鍋內倒入半沒過蔥的油燒熱，倒入蔥段
4.中大火熬并不斷攪拌
5.蔥段慢慢變黃的時候，轉小火，以免糊鍋
6.熬至蔥段徹底變黃，蔥油即熬好（瀝出的蔥油可密封保存）
7.鍋內多留些蔥油，倒入蠶豆不斷翻炒，炒至蠶豆基本爆開（這一步很重要，蠶豆要裂開才能更好的入味）
8.加入少許水、鹽和糖煮10分鐘左右至蠶豆徹底入味（煮的時候也不要太長，只要蠶豆入味就可以了，時間太長蠶豆的殼和肉就完全分離了）
9.出鍋前撒入蔥花炒勻（這樣蔥香味更濃郁，如果不想熬蔥油，那就油鍋用多一點的蔥白爆香，出鍋前再多撒些蔥花也可以）
蔥油蠶豆的做法（二）
材料
主料：蠶豆500克蔥花220克
調料：姜適量鹽4勺生粉1勺水適量味精適量糖2~3勺雞精適量
制作步驟
1、剝好的蠶豆洗凈，過油，一分鐘后撈出；
2、取適量水，加入3勺鹽煮開，加入蠶豆煮約兩分鐘濾起；
3、鍋中加入少許油，倒入蔥花爆香；
4、加入煮過的蠶豆，少許水，2~3勺糖，1勺鹽，少許味精翻炒兩分鐘。1勺生粉加水調開，勾芡出鍋；
5、裝盤即可。
烹飪小貼士
煸炒前焯燙能使蠶豆加快酥透，減少后續炒制的時間；別忘了在水里加鹽（小蘇打），這是保持色澤的重要步驟；翻炒時鍋底應該保持一定的水（油）份，如果太干或少油，可適當少量的加水，菜品基本不帶湯汁。
通過文章的詳細介紹，相信大家應該知道蔥油蠶豆的做法是怎么樣了。對于蔥油蠶豆這種制作方法比較簡單的食物，我們這些很少下廚的朋友應該要多去嘗試一下它的做法，盡量的將它制作成我們的拿手菜，并且對于我們的下廚能力有很好的幫助。
