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怪味干蠶豆
原料
主料：干蠶豆600克姜5克大蒜5克鹽8克味精2克赤砂糖40克醋40克芝麻醬40克花椒粉3克甜面醬10克豆瓣30克辣椒油25克白礬2克花生油150克各適量
此小吃咸甜麻辣，醇鮮香酥。
制作方法
1.將姜、蒜去皮、洗凈，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，備用。
2.將干蠶豆去雜質(zhì)，放入沸水中焯一下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時(shí)，當(dāng)豆殼起皺時(shí)瀝干水，除去表皮黑線，備用。
3.將炒鍋內(nèi)倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟且發(fā)酥時(shí)撈出，瀝干油。
4.將炒鍋重新倒入適量花生油，燒至五成熱時(shí)，放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精鹽、紅糖、甜面醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻，倒入蠶豆攪勻，即可食用。
拌干蠶豆
原料
主料：干蠶豆200克
配料：榨菜50克腌雪里蕻50克
調(diào)料：白砂糖5克香油5克味精2克各適量
口感味道鮮美，清淡適口。
制作方法
1.干蠶豆放水中泡發(fā)，剝?nèi)ザ蛊ぃ鸥蓛敉雰?nèi)置蒸鍋內(nèi)，隔水蒸酥后取出，放鍋內(nèi)用鍋鏟壓成泥，晾涼后盛入盤內(nèi)。
2.腌雪里蕻放水中清洗干凈，擠干水切成碎末；榨菜用水洗去浮辣，切成細(xì)末。
3.雪里蕻末和榨菜末都放入豆瓣泥盤內(nèi)，加入白糖、香油、味精，拌勻即可。
干蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、**、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經(jīng)。有**脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。
干蠶豆香脆可口，易攜帶，是居家旅行、打發(fā)時(shí)間的小吃，喜歡吃又愛動(dòng)手的小伙伴們，不妨自己嘗試動(dòng)手一下，做出你自己的蠶豆良品。
