海米是什么

海米是什么？

海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、干燥、晾曬、**等工序制成的產品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。

海米油菜

食材明細

油菜300克蝦仁100克蔥花少許姜末少許色拉油30克精鹽3克醬油50克五香粉2克味精2克

制作步驟

1.將清洗干凈備用。

2.將泡發好的蝦仁清洗干凈，擠干水分裝盤備用。

3.熱鍋放油，爆香蔥姜末。

4.倒入蝦仁，油菜翻炒，加入精鹽，醬油，五香粉。

5.稍炒片刻，*后加入味精調味。

6.出鍋，裝盤即可。