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煮湯圓需要掌握“沸水下，文火煮”的要領(lǐng)。避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動(dòng)，直到湯圓表面光滑、浮于水面，用筷子按時(shí)富有彈性即可。**水沸后加入少許冷水，讓湯水保持似滾而又不會(huì)一直大滾的狀態(tài)。
煮湯怎么煮不破
步我們將鍋中注入600毫升左右的涼水，蓋上鍋蓋，中火燒至溫?zé)岣屑纯伞＝议_鍋蓋，將1克的食鹽放入鍋中，拌勻。在水溫二三十度的時(shí)候我們放入速凍的湯圓，這是竅門之一，為什么要在這個(gè)時(shí)候就放入湯圓呢?因?yàn)樗賰鰷珗A的溫度很低，使其和水溫度持平，這時(shí)候才更容易使其熟透。蓋上鍋蓋，這時(shí)候用大火燒兩分鐘左右將其煮開，揭開鍋蓋，用鍋鏟順時(shí)針攪拌湯圓，就是小竅門之二，因?yàn)橹凹恿耸雏}，這時(shí)候順一個(gè)方向攪動(dòng)，就使得湯圓不容易互相粘連。等到開水沸騰的時(shí)候我們加入適量的涼水，再次將湯圓燒開，這是竅門之三，用涼水使得我們的湯圓內(nèi)部更容易熟透。改小火再煮一分鐘左右。關(guān)火利用余溫燜一小會(huì)。喜歡吃甜的朋友可以再加入適量的白糖。裝盤出鍋，可以享受美味啦。
湯圓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取;若是無餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代，后者可有補(bǔ)身祛寒的功效;煮咸湯圓時(shí)可放一些蔬菜，增加纖維素。
面對(duì)熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量“糖分”，加上芝麻、鮮肉、花生含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
