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可是宮保雞丁到底如何做才算是*美味*科學研究的呢?這一問題我們就需要交給大廚師來處理一下了，告知我們如何做，怎么炒，需要什么原料才能夠作出正宗的宮保雞丁。我們就可以在家里吃來到。
主要材料生豬肉(瘦)1碗輔材紅蘿卜1個柿椒1個木耳1把調味品食用油適當食用油適當食用鹽適當生抽適當醋適當蔥適當姜適當蒜適當米酒適當芡粉適當郫縣豆瓣醬適當白砂糖適當
宮保雞丁的作法
1.瘦豬肉切條，用少量米酒，鹽，淀粉和面粉腌上
2.紅蘿卜，青椒切絲
3.黑木耳發后后也切割成絲
4.蔥蒜切末備用
5.用白砂糖、醋、生抽、米酒、鹽、芡粉調醬備用。(我沒加鹽，由于此前腌豬肉加鹽了，郫縣豆瓣醬里也是有鹽，不喜歡吃咸了的就無需再加鹽了)
6.炒菜鍋滴油燒開，放進蔥姜末進行爆香
7.倒進絲襪高跟鞋炒散
8.添加一匙成都郫縣紅油豆瓣醬
9.用炒勺攪拌，炒成辣椒油，讓每條絲襪高跟鞋都裹上一層辣椒油
10.加黑木耳絲，胡蘿卜絲，辣椒絲等火鍋配菜炒過
11.倒進兌好的汁料炒勻
12.撒進蔥段起鍋就可以
做菜方法
1、生豬肉要沿著化學纖維紋理修邊。由于生豬肉材質較牛羊肉比起來鮮嫩、筋少，如不沿著化學纖維紋理修邊，在加溫或退漿時，會越來越雜亂散碎。
2、絲襪高跟鞋事前要用米酒、淀粉和面粉漿上，那樣炒出去的絲襪高跟鞋鮮嫩不干硬，吃起來還不塞牙縫。
3、一定要用成都郫縣的紅油豆瓣醬來炒這一菜，味兒才純正，但留意不必放多，放多了便會越來越很咸。
就是這樣一鍋香噴噴宮保雞丁就出來，在我也不知道以前，我一直覺得僅有大廚師才可以作出美味又美味可口的宮保雞丁，我們在家里是沒有辦法做的，如今我發現了實際上，是我將它想繁雜了，所以說許多我不想做的菜，不全是精美的菜式，可能是由于我們不容易做，因此把它想繁雜了，它俱是一道家常小炒。
