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胡蘿卜燉牛腩的做法一
主料：胡蘿卜、牛腩
調(diào)料：辣椒、蔥姜、八角、桂皮、耗油、醬油、鹽、糖、腐乳汁
做法
1、牛腩洗凈，切成小塊。
2、把牛腩焯水。
3、湯鍋加水燒開，下入牛腩燒開，撇去血末。
4、蔥、姜洗凈分別切段、片備用。
5、湯鍋中加入蔥姜八角桂皮辣椒。
6、加入蠔油醬油腐乳汁糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉燜1小時。
7、胡蘿卜切成滾刀塊。
8、八成熟的牛腩中加入胡蘿卜和鹽繼續(xù)燉燜。
9、燉至牛腩軟爛即可。
小竅門
胡蘿卜燉的時間不需要太長，所以牛肉要先燉得差不多后再放入胡蘿卜塊。
胡蘿卜燉牛腩的做法二
主料：牛腩、胡蘿卜
輔料：蔥、姜、茴香、鹽
做法
1.牛腩洗凈，在清水中浸泡半小時（期間換去血水更好），瀝干水，切成小塊；
2.切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流動的水沖洗去浮沫，瀝干水；
3.牛腩放砂鍋中，加水至九層滿。鍋中水煮開后撇去浮沫；
4.放姜片、蔥結(jié)、茴香和山楂，大火煮開后轉(zhuǎn)小火；
5.小火煮時把胡蘿卜去皮，切滾刀塊，1小時后轉(zhuǎn)大火，把胡蘿卜放入砂鍋中，再次煮開后繼續(xù)小火煮；
6.1小時后轉(zhuǎn)大火，加鹽，出鍋前撒上蔥末。
胡蘿卜燉牛腩的做法三
主料：牛腩500g，胡蘿卜2根
調(diào)料：冰糖，老抽，香葉，姜片，陳皮，料酒，五香粉，鹽，雞粉
做法
1.牛肉洗凈后切成大塊。
2.牛肉冷水下鍋焯水，水開后撇去血末，肉煮至7成熟后撈出。
3.另燒一鍋開水，把焯好的牛肉加入開水中，水要沒過牛肉，再次開鍋后撇去多余浮沫。
4.鍋里加入料酒，冰糖，香葉，老抽，姜片，陳皮和五香粉，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燉1個半小時。
5.牛肉燉爛后加入鹽和雞粉調(diào)味。
6.胡蘿卜切成滾刀塊，放入鍋里和牛肉一起燉煮30分鐘。
7.蘿卜變軟入味后開大火收汁即可。
胡蘿卜燉牛腩的做法四
主料：牛腩、胡蘿卜
輔料：西紅柿、土豆、蔥、姜、老抽、料酒、白糖
做法
1.牛腩（半筋半肉更佳）切塊，入涼水鍋燒開后去除血沫，撈出控干水分；
2.開水鍋放入蔥、姜、料酒、花椒、牛腩，小火煮一個小時；
3.將一半西紅柿放入炒鍋中翻炒，加入老抽、白糖，炒好后加入牛腩煮三十分鐘；
4.將土豆、胡蘿卜加入牛腩中，調(diào)入鹽，再煮到軟熟即成。
