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首先冰糖燉檸檬*好選取一些新鮮的在樹上天然長熟的黃檸檬（千成不要買一些用催熟劑，保鮮劑泡黃的檸檬，更不要買那種打了蠟的在地窯里存放了很長時間的黃檸檬）。黃檸檬里面的苦味相對沒有青檸檬那么澀，另外黃檸檬里面的維生素相對比青檸檬要多一些。黃檸檬主要是美容養顏功效較為突出，而青檸檬則是清血脂降血壓方面的功效比較突出。所以選吃檸檬也是有講究的。
具體的制作方法：
1，首先選新鮮的黃檸檬，用水洗干凈（清洗的時候*好用面粉或廚房里打芡用的生粉擦洗一下檸檬表皮，把表皮里的灰塵洗干凈）。檸檬不管是青檸檬也好黃檸檬也好，真正有益的成份，都是在果皮里，所以連皮吃才是*科學的吃法。
2，切去黃檸檬的頭尾不要，然后一個個慢慢切成薄片。
3，放到一個洗干凈的燉盅里，按1：1.8-2的比例放進老冰糖。就是一斤黃檸檬放1.8斤或者2斤冰糖。按各人喜愛添加。所謂的老冰糖，就是那種**的冰糖，這種冰糖因為沒有用二氧化硫漂白，所以相對比我們常吃的白冰糖要健康很多，雖然外觀上沒有白冰糖那么晶瑩靚麗，但其實這種冰糖才更健康。
4，放進燉盅后，蓋上蓋子，放進一個大鍋里，隔水燉8到10個小時。記得，是要隔水燉，就像我們平時在家里燉雞燉補品那種燉法。這樣燉出來的冰糖檸檬，才不會上火，才真正具有化痰**的功效。在可以燒蜂窩煤的地方這種方法*容易，一般晚上在煤爐里放一個新煤球進去，底下蓋上外蓋，留一點空隙，慢慢燉到**天早上，就成了很好的燉品了，也不用晚上看火，很省事。如果是在城市，可能就有點麻煩，只能用電熱鍋燉了。
