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你喜歡吃巧克力嗎?喜歡吃巧克力的人一定對巧克力蛋糕也毫無抵抗力吧。巧克力蛋糕，看著挺復雜，其實做起來也不難。下面，食品招商網小編來為大家介紹一下用巧克力做巧克力蛋糕的做法。
用巧克力做巧克力蛋糕的做法
材料
苦甜巧克力 110g,無鹽奶油 40g,蛋黃 2個,細白糖 35g,鮮奶油 45g,蛋白糖霜 蛋白2個+細白糖35g,蛋白 2個,細白糖 35g,低筋面粉 10g,可可粉 20g,糖粉 適量
步驟
1、把低筋面粉和可可粉混合后，一起過篩(超簡單的)
2、把苦甜巧克力塊削成碎片，也可直接使用碎片巧克力(之前逛食材行有看到在賣整包都已經切碎的，怎么這么方便)
3、把蛋打到碗里，取出蛋黃，要把連結蛋黃跟蛋白的系帶薄膜也拉掉喔(請輕輕的，不然蛋黃會被你的內力捏爆 XD)然后蛋白留著備用，等一下要制作蛋白糖霜用
4、在巧克力碎片的攪拌碗里加入奶油，然后一起隔水加熱輕輕用打蛋器攪拌到融化(注意：要使用水溫50-55度的溫水加熱即可，一來水溫太高會破壞巧克力的風味，二來溫度太高的話等等要加入的蛋黃變成蛋花湯就糗了 XD)(這時可以將烤箱預熱至170度)
5、把蛋黃加到融化的巧克力(4)中，用打蛋器拌勻，然后加入35g細白糖，用打蛋器緩緩磨拌
6、在(5)中加入鮮奶油，用打蛋器攪拌到感覺滑順為止(鮮奶油如果很冰的話，巧克力糊可能會凝固，此時再隔溫水加熱融化即可)
7、開始制作蛋白糖霜，把蛋白打發到會立起尖角，分3次加入35克的細白糖，打出紋理細致的蛋白糖霜(我是用電動打蛋器打，不然手會打到不舉)
8、此時用打蛋器撈出一些些蛋白糖霜加到(6)的巧克力糊中，用打蛋器整個拌勻，完成后把打蛋器拿走
9、把一剛開始過篩好的可可粉及低筋面粉加入到(8)的巧克力糊里，用橡皮拌到沒有粉粉的感覺為止(這時會覺得巧克力面糊好香超想吃的，但是請忍耐)
10、把(7)剩下的蛋白糖霜加入(9)的巧克力糊中，使用橡皮用從底部撈起的感覺輕輕壓拌至均勻為止，盡量不要把蛋白糖霜的泡沫弄破(泡沫全弄破的話，烤出來的蛋糕會整個凹陷就哭哭了)
11、把(10)的巧克力面糊倒入蛋糕膜容器內(約直徑15cm的圓形蛋糕膜份量)，用橡皮把表面輕輕抹平，接著把整個蛋糕容器由上往桌子輕敲幾下，把面糊內的空氣趕出來(不能解決問題)
12、送入170度的烤箱烤35分鐘左右
13、用細竹簽往蛋糕體戳戳看，竹簽上沒有沾上面糊就是烤成功囉!
14、把從烤箱取出的蛋糕放在涼架上約1小時放涼，不久會發現蛋糕中央有點凹陷，不要擔心，這代表蛋糕烤成功囉!不是整個山崩就好了
15、把放涼的蛋糕蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約3小時
16、從冷藏室取出蛋糕，用蛋糕刀沿蛋糕膜旁輕輕，將蛋糕脫膜取出
17、用濾網在蛋糕表面輕輕均勻灑上糖粉裝飾就完成囉!這時內心覺得自己怎么會這么強!
以上關于“用巧克力做巧克力蛋糕的做法”就為大家介紹到這里，希望對大家有所幫助。
