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烏冬面當中帶有很多的木薯淀粉和蛋白，在其中蛋白以內的碳水化合物成分是十分均衡的，在其中在蕎賣麥面當中帶有的磷酸氫鈣和酸酸的成分也許多，而且烏冬面以內帶有的人體脂肪成份在百分之二到百分之三，針對大家的身心健康方式也是非常的有益的，因此在平常的飲食搭配上，假如可以堅持不懈在一定的時間范圍以內服用一些烏冬面還是非常好的，終究烏冬面的作用與功效是許多的。
這二種油酸在人體內起著軟化血管的功效，另外也是一種關鍵生長激素—前列環素的關鍵構成部分。烏冬面中的維他命D1.B2是小麥面粉的3—20倍，為一般谷類所少見。烏冬面的較大營養成分特性是一般食材非常少具有的，即另外帶有很多維生素b3和蘆丁。這二種物質都具備軟化血管和血細胞膽固醇的功效，對高血壓和心臟病有關鍵的預防功效，是醫治心血管疾病的靈丹妙藥。烏冬面還帶有較多的礦物，非常是磷、鐵、鎂，針對保持身體內分泌系統和造血功能系統的一切正常生理作用具備關鍵實際意義。每100克的動能約為1411千焦。
選擇小麥面粉看色調：麥子中有少量的胡羅卜素，因此小麥面粉應該是乳白色或是變黃的色調;加上了熒光增白劑后，產生氧化還原反應，小麥面粉就變為嫩白或慘乳白色了。選擇小麥面粉聞味道：未加上熒光增白劑的小麥面粉應當有一種淺淺的谷味、芳香味道，而加上了熒光增白劑的小麥面粉會出現淡而無味或含有少量化學品的味兒。另外因為面是粉末狀的，吸味受潮工作能力都很強，假如返潮后再次風干，會有一些異味，嗅到略微一點谷味是*好是的。
烏冬面的作用與功效我們盡管是知道，但是我們在選擇小麥面粉的情況下，針對如何選擇也得掌握，終究產品有所不同，在我們挑選的情況下，何不用力捻搓一下，由于十分高品質的小麥面粉觸感看上去是較為很澀的。而摻加了輕鈣粉，生石灰粉那樣的小麥面粉，觸感發滑。因此我們在購買烏冬面的情況下，也不能丟三落四的。
