??
材料
面粉175g，玉米面25g，紅豆125g，色拉油100g，白砂糖45g，酵母0.5g，小蘇打1.5g，金瓜泥40g，饅頭渣100g
做法
1.稱量好材料
2.紅豆用清水洗凈表面浮塵，浸泡**后，泡好的紅豆中留少量水，上鍋蒸熟（我用高壓鍋蒸30分鐘）
3.蒸紅豆的間隙，把冷饅頭去皮用手搓成饅頭渣備用
4.蒸熟的紅豆用大勺子按壓搗碎
5.加入饅頭渣、白糖25g、色拉油25g
6.拌勻，和成團成月餅餡料
7.金瓜事先去皮蒸熟搗成泥。將面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小蘇打和金瓜泥混合攪拌
8.和面至表面光滑，成月餅餅皮材料
9.將餅皮面團分成30g一個小劑子，餡料分成25g一個團成小圓球
10.取一份餅皮面團，捏圓按扁成碗狀
11.包入一個餡料，和包湯圓一樣慢慢用手虎口收口成月餅胚
12.稍稍按壓扁，用小瓶子蓋蘸紅色食用色素在月餅胚上蓋個圓印，入預熱好的烤箱，180度中層烤10分鐘即可。
