作法
1.將嫩四季豆清洗,去蒂,切割成兩塊,軟皮修邊十字花刀;
2.良姜清洗切細;
3.姜、蒜、野山椒均切成細絲;
4.生雞蛋、鹽、干細豆粉攪拌成蛋豆粉;
5.生抽、醋、白砂糖、素菜湯50ml、水豆粉配出味汁;
6.菜籽油下鍋,置低火上,燒至六完善,將四季豆抹上蛋豆粉,逐一放進鍋中,炸至呈橙**、待皮酥,撈于盤里;
7.鍋內留油適當,放進姜、蒜、酸辣椒絲、炒成香氣,烹進味汁攪拌,沸后淋于四季豆上,再撒上蔥絲、良姜即成。
四季豆對身體的4種益處!
1、抗壞血酸
維生素P能夠提高體細胞中間的黏著力,提升毛細管延展性,并減輕毛細管的透水性。維生素P有利于防止毛細血管裂開流血,并保持心腦血管病一切正常功能。需要留意,四季豆還具備防止醫治壞血病,推動傷口修復的功效。
2、延緩衰老
維生素E有延緩衰老功效,常常服用四季豆能夠減輕血液中膽固醇水準,對身體防衰老具備反面實際意義。
3、降血壓血糖
四季豆宜在晚飯服用,具備降血壓、降低血脂作用。在其中要挑選暗藍色狀,切條或絲,可以用生抽配制。
4、防止胃癌
四季豆含龍葵堿,能夠抑止消化系統腫瘤繁衍,有一定的防止胃癌作用。四季豆自身也是有快速消腫、清熱****的功效。
購買方法
1、四季豆老、嫩的辨別:嫩四季豆色調發烏暗,薄皮豬肉松,凈重少,子嫩味甜,子肉不容易分離出來,花萼下邊有一片綠乳白色的皮。老四季豆色調明亮發光潔,皮薄而緊,肉堅子實,肉子非常容易分離出來,子黃硬,凈重大,有的帶苦澀味。
2、四季豆的品質規定:以果形勻稱周正,老嫩適當,無裂開、爛掉、銹皮、黑斑。薄皮、子少、肉厚、鮮嫩的為上品。