??
花蛤的詳細介紹
花蛤又有另一個叫法叫海蠣子，不但美味可口，并且它的營養成分也較為全方位。其肉質地美味極其，被稱作“天下一鮮”、“千味之冠”，江蘇省民俗也有吃完蛤蜊肉，千味都不靈之說。它帶有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、鐵、鈣、磷、碘、維他命、碳水化合物和賴氨酸等多種多樣成份。花蛤低能源、高蛋白食物、少人體脂肪，實在是價廉物美的海鮮產品。
花蛤的營養成分
花蛤的營養成分花甲肉的營養成分豐富多彩，在每100克肉中含蛋白10克、人體脂肪1.2克、碳水化合物化合物2.5克，及其碘、鈣、磷、鐵等多種多樣礦物和維他命，而甲殼中則含碳酸氫鈣、碳酸鈣、硅酸鎂、碘、*鹽等。現代科學研究發現，在花蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑止腫瘤生長發育的**效用。
花甲肉及其貝殼類軟體動物中，含一種具備減少血細胞膽固醇功效的代爾太7-膽固醇和24-亞**膽固醇，他們兼具抑止膽固醇在肝臟生成和加快代謝膽固醇的與眾不同功效，進而使身體膽固醇降低。
花甲的功效與作用
花蛤是美味的貝殼類海鮮產品，在江浙一帶有“天下一鮮”之稱。它營養成分全方位，含有蛋白、人體脂肪、鐵、鈣、磷、碘及多種營養元素。中醫學覺得它有滋陰清熱、利濕消腫、解渴生津止渴之功。
花蛤適用范圍
1、一般群體均可食，高膽固醇、高血脂身體素質、身患甲狀腺結節、支氣管炎、胃病等病癥的人尤其合適。
2、有宿疾者應慎食，脾胃虛弱者不應多食。
花蛤的配搭忌諱花蛤甘草：忌同食。
花甲肉莧菜：炒食，能冶療肺結核、出虛汗、陰虛盜汗。
錫紙花甲粉海棠花：能冶療鼻出血、牙齦流血、出血性紫癜等。
花甲肉青黛：能冶療漫性支氣管炎。
花甲肉百合花玉竹山藥：同熬湯服用，能冶療口干舌燥、干咳嗽、鬧心、手足心熱等癥。
花甲的做法全集
1、花蛤豆腐湯
原材料：花蛤250克、水豆腐200克、咸火腿肉1大面積、蔥1根、姜2片、大骨湯1碗（500ml上下）、鹽1勺子、黑胡椒粉適當。
作法：
1、花蛤用涼水清洗幾回，放進冷水中靜放2鐘頭吐凈細沙預留（水里放少量色拉油可以促進花蛤盡早吐沙）。
2、熱鍋，把培根肉切一小塊放進鍋中煸出香氣，再放進姜蒜一起進行爆香。（此步無需加點油，培根肉自身會出現少量油脂外滲）
3、倒進一碗大骨湯火災燒開。
4、放進切片的水豆腐燒開。
5、再放進花蛤，低火蓋上煮5分鐘。
6、*終加入鹽和黑胡椒粉就可以。
2、花甲肉拌黃瓜
原材料：嫩黃瓜三根、蒜頭、沙花蛤一斤。
作法：
1、沙花蛤清洗，加未過的冷水，火災燒開。
2、取下花甲肉。
3、把煮花蛤的原料汁倒進花甲肉中，用苕帚旋洗花甲肉，撈起來預留。
4、用搟面棍敲碎絲瓜，用把手絲瓜撕成一小塊。
5、把洗完的花甲肉和絲瓜塊混和，添加搗好的蒜末和剁碎的香萊碎。
6、加入適當鹽、糖、老陳醋、拌涼菜生抽、雞精、芝麻油翻拌擺盤就可以
3、花蛤粥
原材料：冷藏雞蛋炒飯1包，花蛤12顆，大骨湯5杯，姜片1一茶匙，蔥段適當，鹽1又1/2一茶匙，糖2小勺，芝麻油1小勺。
作法：
1、將全部原材料準備好，冷藏雞蛋炒飯包裝開啟預留。
2、將大骨湯5杯燒開，放進冷藏雞蛋炒飯，熬熬成粥狀，約需15分鐘。
3、放進鹽、糖及花蛤、姜片一起煮至花甲殼開全，就可以歇火，再放進蔥段、芝麻油，就可以盛入碗中服用。
