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一類：肉類食品（包含豬，雞鴨鵝，牛羊肉等）。
肉中的蛋白質(zhì)含量在10%至20%中間，別名的豬瘦肉是脂肪率較少的肉，而白肉是脂肪率較多的肉，豬瘦肉的蛋白質(zhì)含量比白肉多。肉中的脂肪率，與動物的種類、年紀、人體的位置、肥育情況均有關(guān)系。組成蛋白的胺基酸，現(xiàn)有20多種多樣，在其中有8種（必不可少胺基酸）是身體不可以本身生成的，務必靠攝入帶有這8種胺基酸的食材來得到;而肉類食物的蛋白是徹底蛋白，能夠出示身體需要的所有類型的胺基酸。當肉類食品蛋白在人體內(nèi)被消化吸收時，溶解出去的胺基酸就可以被消化吸收。
小提示：如瘦牛羊肉，每100克中含蛋白20.1克;鹵牛肉，每100克中含蛋白32克，紅燒排骨，每100克中含蛋白25克。
