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煮餃子時，一定要添足水，待水開后添加2%食用鹽，等鹽融解后，再下餃子。由于鹽中的鉀離子、**鹽會使面條的延展性、延展性、滑性提升，水餃不容易粘皮、糊底，使水餃的顏色皮膚變白，湯清餃香。
要確保水餃不黏連皮破得話，你要能夠在包餃子和面時，在一斤面里加一個雞蛋，或是在煮餃子時加一段小蔥，水餃確保不黏連。
1.餃子面加生雞蛋和餃子面時，每500克小麥面粉加一個雞蛋，里邊蛋白增加了，排水一煮，蛋白收攏凝結，餃皮變筆挺，餃皮就不容易黏連了。
2.鹽水煮餃子鍋中的水燒開后添加適量食用鹽，待鹽融化后再下餃子。已不滾動，直至煮開。那樣煮成的餃子既不沾鍋，又互相粘皮，連剩余的水餃都不黏連。
3.小蔥煮餃子煮水餃時，在鍋中放一棵干凈小蔥，煮出去的水餃味兒既美味，又不容易擰成坨。
4.餃子煮熟后先用苕帚把水餃撈起來即放進溫水中浸涮一下，隨后再擺盤就不容易相互之間粘在一起了。
5.煮餃子要用灶火，蓋鍋煮皮，沸騰煮餡。頭遍沸騰之后，點三次涼水，再沸騰水餃就熟透，不粘破，美味。
以上本文就向大伙兒堅信解讀了一下究竟為什么煮餃子要用涼水的，煮餃子假如應用開水時間應用是會短一些，可是卻毀壞了水餃自身的味兒的，并且還會繼續讓餃皮黏著大鍋，之后也是十分難清理的。
