??
原材料：豬排骨，長豆角，蔥蒜（切條），大豆油2炒勺，米酒2飯勺，白砂糖3飯勺，生抽2飯勺，花椒粒1個，辣椒干2根，鹽，雞精適當
作法：
1、燉以前先把豬排骨焯一下，要涼水入鍋，那樣非常容易排出來血沫。（如果是開水得話，一入鍋肉里的鮮血就非常容易凝結而排出不來）；
2、*先要給豬排骨著色。鍋中倒進適當油，放白砂糖3勺，攪拌直到出泡，這個時候就可以倒進豬排骨啦！要準備好蓋子哦！一手底下豬排骨，一手扣蓋子，那樣自身才不容易被崩到，也可以維護好餐廳廚房干凈的墻面；
3、豬排骨崩一會后，下蔥蒜麻椒，煸炒兩下，點少量生抽（我的是生抽醬油）；
4、放水，倒進長豆角，在放一兩根辣椒干，鹽適量，扣蓋；
5、沸騰加少量米酒，去肉腥，排完米酒，扣蓋，文火燉10分鐘，嘗下咸度，再轉到火災燉20分鐘；
6、臨起鍋的情況下點適當雞精。此刻假如感覺色調沒燒好得話，能夠點少量醬油。
根據以上的詳細介紹，由于是純正的東北地區豆角燉排骨，因此調料和作法相對性繁雜些，關鍵取決于調味品的配搭，例如麻椒、辣椒干、米酒、白砂糖，這幾種的配搭要控制得好，不建議偏甜，此外長豆角也需要留意盡可能多燉一些時間，要完全爛熟，防止以便美觀大方煮不太熟而食物中毒。
