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中筋粉是啥
很多人平常在買小麥面粉的情況下會(huì)發(fā)覺有賣低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉的，很多人可能并不清楚它是如何歸類的，及其這三種小麥面粉中間到底是有哪些的差別，下邊來給大伙兒介紹一下。一般來說，中筋粉便是我們平常日常生活*普遍*一般的一種小麥面粉，中筋粉的蛋白的成分大約是在11%上下。中筋粉較為適合做我們的一些有關(guān)的中式點(diǎn)心，例如水餃，饃饃，鮮面條等，一般來說全是用中筋粉來制做的，可以說我們平常日常生活*一般*普遍的，便是中筋粉了，在我國絕大多數(shù)的新中式的小點(diǎn)心一般來說全是用中筋粉來制做的。往往被稱作中筋粉，是由于中筋粉的蛋白質(zhì)含量大概在8%-10%上下，而中筋低筋和高筋粉的區(qū)別也就是他們在其中蛋白的成分的是多少來區(qū)別的，一般來說中筋粉的色調(diào)呈一種奶白色，在其中蛋白的成分接近高筋面粉和低筋面粉中間，相對而言較為疏松。在國外加拿大等一些國家產(chǎn)的一些小麥面粉及其在我國標(biāo)準(zhǔn)的小麥面粉中，一般的小麥面粉實(shí)際上全是歸屬于中筋面粉的，中筋面粉針對制做新中式的生日蛋糕，肉餡餅等，全是十分普遍的。
中筋面粉怎么做面包
中筋面粉做面包，實(shí)際上作法相對而言跟一般面包的做法相對而言都較為相近，要是我們將全部的原材料例如小麥面粉，水，生雞蛋，植物油，牛乳和白砂糖等這種原材料都放進(jìn)面包機(jī)桶里邊，隨后起動(dòng)揉面程序流程大概40分鐘上下，隨后將其取下，隨后分為小小塊，將每一塊都改為長條形將其卷起來，隨后再次搟，反復(fù)的幾回調(diào)節(jié)出自身喜愛的樣子以后，放進(jìn)電烤箱中發(fā)醇，隨后發(fā)二倍大以后再開*烤，一般來說電烤箱設(shè)定的容易上火是140度去火160度，烤大概20分鐘上下，就作出了中筋粉的吐司面包，不論是色調(diào)還是口味而言，相對而言全是比較好的，大伙兒能夠平常在家里自主的試著一下。
中筋粉怎么做饅頭
實(shí)際上平常大伙兒蒸饅頭一般用的全是中筋粉。從小麥面粉相對而言勁道會(huì)較為強(qiáng)一點(diǎn)，對比低筋粉強(qiáng)，要是大伙兒準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)闹薪罘劾渌捌浣湍妇桶咨疤牵S后將小麥面粉攪拌均勻，揉至表層光潔以后，發(fā)醇到小麥面粉變?yōu)槎洞笠院螅S后將發(fā)醇好的面再開展揉勻，排出去在其中的汽體將其制成長條形，隨后用刀平分為模樣尺寸，隨后將其制成環(huán)形，放進(jìn)鍋里邊，先置放20分鐘上下，隨后再在鍋中添加適量的涼水，蒸大概15~20分鐘上下再合上火就可以了，作法和一般的面粉的做法實(shí)際上是一樣的，大伙兒不需要依據(jù)不一樣的小麥面粉，蒸饅頭的程序流程實(shí)際上是一樣的，不需要在意小麥面粉。
