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洋姜的營養成分及運用
每100克塊莖中水分含量79.8克，粗蛋白0.1克，人體脂肪0.1克，碳水化合物化合物16.6克，化學纖維0.6克，灰份2.8克，鈣49mg，磷119mg，鐵8.4mg，維他命b10.13mg，維他命b20.06mg，尼克酸0.6mg，維C6mg，并含豐富多彩的菊糖、多縮丙糖、木薯淀粉等物質。茯苓功效甘、平、無毒性。有益水祛濕、中和益胃及具清熱去火的功效，為利尿藥。
洋姜的主要用途范圍廣
(1)作蔬菜水果服用
血壓鮮塊莖可素炒，或與絲襪高跟鞋共炒，香酥爽口。
血液腌制：洋姜50Kg，清洗去雜，放進瓦缸內，放一層洋姜加鹽，用食鹽量為9Kg，擺好后倒進適當冷水。**后倒缸一次，之后二天倒缸一次，約15天之后可食。口味爽口，可作佐餐涼拌菜，對糖尿病有一定輔助功效。
(2)作粗糧、精飼料或獲取木薯淀粉、制乙醇等
地上莖也能加工作中精飼料。
(3)藥用價值獲取菊糖，供**糖尿病用。
地下莖搗碎外用治無名腫毒、腮腺炎。飲食療法層面還能用洋姜塊莖100克，清洗剁碎，稻米100克清洗干凈，放水適當同熬成粥，加入食用鹽、芝麻油后服用。適用糖尿病、水腫、小便不暢者。
近年來研究發現：洋姜對血糖值具備雙重緩沖作用，即一方面可使糖尿病人血糖值減少，另一方面又能使低血糖患者血糖升高。
科學研究顯示信息，洋姜中帶有一種與人類胰腺里內部甘精胰島素構造十分類似的物質，當尿中出現尿糖時，服用洋姜能夠控制尿糖，表明有降低血糖功效。當人出現低血糖時，服用洋姜后一樣可以獲得減輕。
如何腌漬洋姜蘿卜咸菜
腌制大家口感的洋姜
原材料：洋姜，鹽，八角茴香，麻椒，丁香花，八角茴香，水
腌漬流程:
1、洋姜清洗，晾曬水份。
2、全部調味品煮開開，再放涼。
3、把晾好的洋姜放到密封罐里。
4、把放涼的調味品水倒進密封罐。
5、先放一層保鮮袋。
6、再蓋好外蓋，放進蔭涼的地區，腌漬一個星期以上。
7、吃的情況下，把洋姜切成細絲，天賦加點熟芝麻，再淋點生抽、醋和芝麻油，就可以。
腌制口味淡口感的洋姜
原材料：洋姜、鹽、麻椒、八角茴香、雞精
作法：
1.將腌制口味淡口感的洋姜
原材料：洋姜、鹽、麻椒、八角茴香、雞精
作法：
1.將洋姜放進器皿中，添加鹽、麻椒、八角茴香、雞精。
2.加適當冷水，未過洋姜就可以。
3.腌制一星期就可以服用。服用前要涼開水清洗干凈。留意，腌制口味淡口感的洋姜一定要帶泥腌漬，洗干凈的洋姜腌出去會變黑，并且口味不太好。
腌制醬香型口感的洋姜
原材料：洋姜、麻椒、八角茴香、糖、鹽、黃豆醬、純糧酒、生抽、雞精
作法：
1.將洋姜洗干凈，放進器皿中。腌制醬香型口感時不可以帶泥。
2.按自身的口感放調味品。留意：腌制2斤洋姜，放50克酒*好，放多了酒味很大，放少了腌出去不足鮮;
3.麻椒、八角茴香*好是煮咸水湖，放涼之后倒入，不然洋姜非常容易損壞;放水的量要未過洋姜。
4.腌漬一個星期上下就可以服用。
糖酷洋姜的腌漬方式
將洋姜清洗后置放于玻璃瓶子內，隨后將醋與糖混和，占比為30(糖)：100(醋)(自然還可以依據自身口感調理)，隨后將糖酷倒進罐里，醋以吞沒并高于洋姜3~5公分為宜，腌漬12天上下就可以服用。(留意工作溫度不適合太高，防止太陽照射)
洋姜的選擇
洋姜分白皮和紅皮二種，紅皮的洋姜肉質地較為細致。白皮的較為不光滑，腌制出的口味有非常大差別。因而要選擇紅皮的。也要選擇姜體沒有爛點和裂口的。
