??
山東省粗糧煎餅的做法和調料
原材料：小麥，高粱米，苞米，稻谷，地瓜這些粗糧，假如感覺買粗糧現榨較為不便，則可以用小麥面粉50克，全麥面粉50克，玉米面粉50克來取代
輔材：生雞蛋，脆餅，大蔥，咸菜，臘腸，油麥菜，香萊，豬肉松(能夠選擇自己喜愛的火鍋配菜)
調味品：食用鹽，黃豆醬，植物油，白胡椒粉
作法：
1、提前準備粗糧面漿
將粗糧清理干凈，侵泡，隨后碾成面粘稠，假如立即選購小麥面粉的，則把小麥面粉，全麥面粉，玉米面粉這些混和勻稱，隨后放水拌和成面粘稠。
2、提前準備火鍋配菜
將大蔥清理干凈切割成蔥段，香萊清理干凈切割成香萊末，豬肉松，臘腸，咸菜取下放到碗里預留，油麥菜清理干凈，控干水份。
3、開*做煎餅
(1)家中提前準備一個煎板，開*加溫，隨后取一勺面漿，用鐵鏟把面漿攤平，尺寸就和煎板一樣大，在攤餅的情況下，要留意勻稱的攤平。
(2)隨后把生雞蛋敲響，倒在混沌皮上，生雞蛋一般放的量是1-2個，依據自身的愛好來決策，打好生雞蛋后，再次用鐵鏟把生雞蛋勻稱的遍布在混沌皮上。
(3)弄好生雞蛋后，則剛開始加火鍋配菜了，撒進咸菜，豬肉松，撒上蔥段，香萊末，隨后在混沌皮上撒點食用鹽，白胡椒粉。這兒火鍋配菜的挑選還可以依據自身的愛好開展調整，討厭咸菜的還可以放蘿卜條，它是以便雜糧煎餅的口味更強。
(4)火鍋配菜弄好后，用鐵鏟把混沌皮的底端鏟出，讓混沌皮與煎板分離出來起來，隨后伸縮三分之一的混沌皮，在混沌皮伸縮處抹上黃豆醬，放上脆餅，油麥菜，臘腸，用鐵鏟將油麥菜和臘腸切條，隨后從兩側伸縮混沌皮，疊起來后翻卷。
(5)用鐵鏟將卷好的雜糧煎餅從正中間處割開，分為二份，就可以擺盤服用了。
烹制小提示：
1、攤面餅的情況下，餅要薄一點，那樣口味和味兒比較好。
2、作法中提及的鐵鏟并并不是生活起居選用刀的炒勺，只是有點兒三角形，手拿的小鏟子。
3、不要吃辣的人能夠沒放白胡椒粉，喜愛吃辣椒的人，在放黃豆醬的情況下能夠再放點辣醬。
雜糧煎餅中的火鍋配菜都能夠依據自身的愛好開展刪剪，提升，那樣就可以作出符合實際自身愛好的雜糧煎餅。
