鴨血的腥味怎樣去除

鴨血的口感細(xì)滑，味道鮮美，而且和豬血一樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是鴨血聞起來(lái)有股腥味，讓很多人都敬而遠(yuǎn)之，那么鴨血的腥味怎樣去除呢?下面，食品招商網(wǎng)小編就為大家詳細(xì)介紹一下鴨血的腥味怎樣去除。

鴨血的腥味怎樣去除

鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，去掉血水。再將鴨血塊放入加有食鹽的開(kāi)水鍋中焯燙一下，焯好的鴨血立即浸入冷開(kāi)水中，這樣做的好處一是為了在燒制過(guò)程中鴨血塊不粘連，二是在煮鴨血的過(guò)程中，將鴨血內(nèi)部的腥味*到了表面，這樣可以很好的祛除鴨血的腥味。

怎么判斷鴨血真假

用筷子夾

真的鴨血是非常細(xì)膩，而且很嫩滑，我們用筷子夾是非常容易碎的，而假的鴨血制作相對(duì)來(lái)說(shuō)是粗糙的，我們用筷子也是夾不碎。

用餐巾紙吸水

用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干，如果鴨血變得像橡皮泥一樣非常的有韌性，就是說(shuō)明是假鴨血。

看顏色質(zhì)地

真鴨血顏色比較暗，有比較小的，孔而且彈性更好，會(huì)有一股比較濃的腥味。 假鴨血有膠質(zhì)感，而且不容易拉斷，顏色上也是更類似紅磚色，橫斷面是有很多的蜂窩形小孔。

鴨血怎么處理吃起來(lái)嫩

處理新鮮的鴨血，可以先放點(diǎn)鹽在大碗里，加開(kāi)水將鹽溶解，然后把鴨血放進(jìn)碗里，再用80到90度的水往碗里沖，邊沖邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌后就放好讓它靜止，變涼后就會(huì)自然凝固了。凝固以后的鴨血，就可以烹飪食用了。

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