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冬天，正是吃甘蔗的好時(shí)候，大家會(huì)買點(diǎn)甘蔗回家解饞，本人就比較喜歡吃甘蔗，但是大家在買甘蔗的時(shí)候是不是總會(huì)遇見一些紅心甘蔗，那么這種甘蔗能不能吃呢？我們來看下！
甘蔗紅心能吃嗎?
不能吃！
這是甘蔗霉變的結(jié)果，是指經(jīng)過一個(gè)冬天的甘蔗在運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過程中被節(jié)菱孢霉菌污染，產(chǎn)生了一種名叫3-*基丙酸的**。所以甘蔗會(huì)呈紅心!
這種**既耐高溫又溶于水，日常的加熱和清洗都不能減弱他的毒性。
輕度中毒主要表現(xiàn)在胃腸道方面，惡心、嘔吐、腹痛，容易出現(xiàn)黑蒙，還有視力模糊、神經(jīng)方面的中毒癥狀;
重度中毒會(huì)引起肢體抽搐，進(jìn)一步會(huì)出現(xiàn)腦部水腫、肺水腫，引起呼吸衰竭甚至**。
質(zhì)軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
如果發(fā)現(xiàn)甘蔗變軟，芯部比正常甘蔗顏色深，為褐色或紅色，聞起來有霉變味或酒糟味，這就是霉變紅心甘蔗，千萬不要買，買回來發(fā)現(xiàn)壞了也要及時(shí)丟棄。
很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實(shí)，這是個(gè)致命的誤區(qū)。據(jù)悉，病菌入侵甘蔗后，他的菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量**。
什么樣的甘蔗才是“放心”甘蔗呢?
看外觀
正常的甘蔗外觀色澤光滑，頭部葉子是青的，如果在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，表示已霉變。霉變的甘蔗表面帶“死色”，外觀光澤差，用手按質(zhì)地較軟，沒有彈性。一般建議挑選粗細(xì)均勻，相對(duì)直的甘蔗。
聞氣味
正常的甘蔗氣味清香; 變質(zhì)的甘蔗聞起來有霉味或者酒糟味，很難聞。
看斷面
質(zhì)量好的甘蔗看起來肉質(zhì)比較白，而且汁水比較充足。發(fā)霉的甘蔗往往存在失水的情況，切開來后斷面呈紅色或**，組織結(jié)構(gòu)松松的。除了“紅心”的不能吃外，“黑心”的也不要吃。
以上就是甘蔗紅心能吃嗎?的問題詳解，以及如何挑選好的甘蔗!大家在這個(gè)時(shí)候吃甘蔗一定要注意!
