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日常用的白糖，估計很多人會想到白砂糖，其實白糖不僅只有白砂糖一種，還有綿白糖。然而，由于生產(chǎn)工藝的不同，白砂糖和綿白糖在很多方面是不同的，它們的甜度也不同。
砂糖和綿白糖哪個甜
綿白糖比白砂糖甜。綿白糖質(zhì)地綿軟細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生產(chǎn)過程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，雖說綿白糖的純度不如白砂糖高，但綿白糖的甜度卻要大于白砂糖。
另外，綿白糖水分較多，濃度也較高，入口易融化，能夠讓舌頭快速的感覺到香甜。而白砂糖由于顆粒大，水分相對較少，所以在口中融化的也比較慢，不像綿白糖那樣可以快速融化讓舌頭感知到甜蜜。
綜上所述，雖說綿白糖的純度沒有白砂糖高，但由于綿白糖在生產(chǎn)過程中噴入了2.5%的轉(zhuǎn)化糖漿，并且其顆粒小易融化，所以綿白糖要比白砂糖甜很多，如果你們喜歡吃甜一點的白糖，可以選擇綿白糖喲!
白砂糖和綿白糖有何不同
綿白糖的顆粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，味覺感到的甜度比砂糖大;反之白砂糖的顆粒大，水分少，吃到嘴里融化慢，于是感到的甜度小。因為綿白糖中含有2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿，所以甜度大于蔗糖(白砂糖的主要成分)。而且我們做蛋糕也是選用白砂糖。
做菜放白砂糖還是綿白糖
炒菜放的糖是白砂糖
1、白砂糖可謂是“緩沖劑”，在炒菜或調(diào)餡料的時候如果不慎放鹽過多，加入少許糖就可減小咸味。
2、在做酸味的菜肴湯羹時，加少量白糖，可以緩解酸味，使口味和諧。
3、辣椒放多了，放一些白糖也可有效地緩解過辣口味。
4、在炒苦瓜時放一些白糖也能掩蓋一些苦味。
5、炒菜時在放鹽之前加入少許糖，還能提鮮。
6、炒菜上糖色可以使菜品看起來紅潤明亮，香甜味美。
