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醋泡黑豆的功效與作用
滋陰補腎
中醫認為黑豆是腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人使用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、利尿，從而有效緩解尿頻、腰酸等癥狀。
潤腸排便
黑豆中所含的膳食纖維能增加腸道中的益生菌數量，醋可刺激腸道蠕動，幫助消化，多吃黑豆醋能改善腸道環境，消除長期便秘癥狀。
養顏明目
飲用黑豆醋液吃黑豆可以有效緩解視力下降、頭暈目眩，養顏美容。其主要原因是黑豆醋能補腎，腎好了對改善視力、緩解眼睛疲勞、防止視力下降有很大的幫助。黑豆中的花青素是一種抗氧化效果十分強大的營養成分;此外黑豆中的維生素A對眼睛有益。
醋泡黑豆的食用*忌
1.醋泡黑豆中的主要食材是黑豆，而《本草綱目》中記載黑豆：“服蓖麻子者忌炒豆，犯之脹滿。”也就是說黑豆和蓖麻子一起吃會引起腹脹氣，醋泡黑豆同理。
2.《本草綱目》中還記載黑豆：“厚樸者亦忌之，動氣也。”也就是說黑豆和厚樸一起吃不利于身體元氣。
3.胃酸分泌過多者、腮腺炎患者不宜食用，痛風患者不宜食用。
