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荸薺，古稱鳧茈(鳧茈)，因它形如馬蹄，所以俗稱馬蹄，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，說了這么多的好處，可是在吃荸薺有個麻煩事兒，那就是去皮，它的皮不是那么的好去，今天就給大家講解荸薺怎么去皮，荸薺的去皮小技巧!
荸薺怎么去皮
刮皮器去皮
將荸薺去掉芽，外表清洗干凈，去掉一些干掉的皮，用小刀將頂部的芽眼和底部的根莖一起去掉，手捻著荸薺的兩邊，用刮皮器將荸薺側面的皮去掉就可以了。
煮熟去皮
荸薺洗凈之后，放在鍋中，水開之后再煮10分鐘左右，撈出過涼水晾涼，此時荸薺皮變軟，比較好去皮，可以直接用小刀削去，或者是牙齒咬一下就好了。
荸薺去皮器去皮
荸薺除了人工去皮，還有一種快捷的去皮方式，荸薺去皮器去皮。是一種可以批量去皮的方式，將荸薺去掉皮之后，直接放入荸薺去皮器里面，開機之后，就能有去完皮的荸薺吐出來了。
堿溶液去皮
食品工業上常見的去皮方式是堿溶液浸泡，然后酸溶液中和性味，可以配制20%濃度的氫氧**，加熱沸騰，小心將荸薺倒入，4到5分鐘之后撈出，在清水中搓擦，再用2%的鹽酸溶液中和6分鐘，*后用清水掏洗，搓干凈即可。
以上就是荸薺怎么去皮以及去皮小技巧，教大家個小技巧：可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水里使勁搓，這樣比較容易洗干凈，之后再用小刀刮皮。
