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果凍作為休閑食品，它晶瑩剔透、色彩絢麗、口味甜美，深受廣大消費者特別是少年兒童的喜愛。果凍產(chǎn)品是指用食用膠和食糖等為原料，經(jīng)煮膠、調(diào)配、罐裝、殺菌等工序加工而成的膠凍食品。那么果凍有哪些種類呢?我們來了解一下!
果凍的種類
根據(jù)果凍的形態(tài)，分為凝膠果凍和可吸果凍。
凝膠果凍
凝膠果凍是指內(nèi)容物從包裝容器倒出后，能保持原有形態(tài)，呈凝膠狀;
可吸果凍
可吸果凍是指內(nèi)容物從包裝容器倒出后，呈不定形狀，凝膠不流散，無破裂，可用吸管直接吸食。
根據(jù)果凍的內(nèi)容物，分為果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其它型果凍。果昧型果凍是指果汁含量低于15%的果凍;果汁型果凍是指果汁含量不低于15%的果凍;果肉型果凍措含有不低于15%天然水果碎塊或天然果粒的果凍;含乳型果凍指添加乳或乳制品等原料加工而成的果凍;
如今果凍產(chǎn)品的未來主流趨向天然化、功能性，質(zhì)地嫩滑的果凍配合天然果肉的香味構(gòu)成獨特口感，并含有水 果的營養(yǎng)成分，市場上有菠蘿、柑 橘、桃、梨等品種的產(chǎn)品，可供消費 者選擇。另外人們還要求果凍具有 一定的保健功能，這樣的產(chǎn)品市場上有高鈣果凍、蘆美果凍等。
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